香菜是一種非常美味的養生食材， 喜歡吃香菜的朋友有很多， 吃香菜的好處很多， 不僅可以幫助我們有效的祛除體內的寒氣， 還可以有效的治療感冒， 增強體質。 除此之外， 香菜的功效與作用還有很多哦， 大家不妨來瞭解下吧!
香菜的功效介紹
香菜辛、溫， 歸肺、脾經。 具有發汗透疹， 消食下氣， 醒脾和中的功效。 主治麻疹初期， 透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
1.祛除寒氣
香菜性溫， 脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用， 可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，
2.治療感冒
身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。
3.和胃調中
香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。
4.發汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。
這樣吃香菜更營養
水香菜
原料
香菜300克， 熟火腿50克， 鹽5克， 白糖3克， 味精3克， 薑汁10克， 香油5克。
做法
香菜去根後擇洗乾淨， 切成長約4cm的段， 放在碗裡， 加上鹽醃10分鐘， 把熟火腿切成絲， 放在碗裡， 待用。 把醃好的香菜段壓去鹽分， 加入火腿絲、味精、白糖、薑汁與香油調拌均勻， 裝盤即成。 紅綠相間， 清香脆嫩， 生津開胃。
香菜梗炒肚絲
原料
香菜150克， 熟豬肚200克， 清油1000克(約耗100克)， 料酒25克， 鹽3克， 味5克， 米醋lO克， 蔥薑絲、蒜片各2克， 香油10克。
做法
將熟豬肚洗淨， 切成長4cm的細絲， 放人沸水鍋裡焯一下水， 撈出瀝水待用。 將香菜擇洗乾淨， 去葉切成寸段， 待用。
鍋置旺火上， 放油燒至六成熱時， 將肚絲滑油， 然後將肚絲撈出瀝油， 原鍋中留些許底油， 燒至七成熱時， 將肚絲、香菜段及調味料加入， 快速顛鍋拌勻， 然後勾芡、淋油， 出鍋裝盤即成。
白綠相間， 質地鮮嫩， 清淡爽口， 可補虛， 適於大小腸出血、便血等。
香菜的營養
1.香菜營養豐富， 水分含量很高， 可達90%;香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等， 同時還含有豐富的礦物質， 如鈣、鐵、磷、鎂等。 香菜內還含有蘋果酸鉀等。
2.香菜嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。
3.香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多， 一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
4.香菜中所含的胡蘿蔔素要比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
香菜的食用技巧
1.香菜是重要的香辛菜， 爽口開胃， 做湯可以添加。 另外， 香菜含有精油， 味道辛烈， 千萬不要單獨打成汁飲用， 可與其他疏果混打成汁飲用， 但每次勿超過30克。
2.腐爛、發黃的香菜不要食用， 因為這樣的香菜已經沒有了香氣， 根本沒有上述作用， 而且可能會產生毒素， 以免發生神經器官不調的現象。
香菜的選購
香菜應挑選全株肥大， 幹而未沾水， 葉子鮮綠， 帶根者為佳。
香菜的存儲
保鮮法
1.將香菜洗淨， 切成適合大小， 放在塑膠袋裡， 存放在冰箱冷凍室中。
2.用小碗接一碗水， 把香菜根泡在其中， 放入冰箱冷藏， 每2日換水一次， 即可較長時間保存香菜。
3.將香菜裝入保鮮袋， 同時放進一小塊蘿蔔(胡蘿蔔或白蘿蔔皆可)， 再將保鮮袋紮緊放入冰箱冷藏室。
晾曬法
帶根的整株香菜洗淨、理齊， 在開水鍋裡放少許食鹽， 再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右， 然後把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘， 待香菜變綠即取出， 晾涼後用細鐵絲掛在通風處陰乾， 切忌曝曬。
3～4天后即幹透發脆， 取下切成小段貯存。 食用時， 用開水泡軟做配料或放入湯內， 都能保持原有的香味。
結語：看了上述內容， 相信大家對於香菜的功效與作用都有一定的瞭解了吧!其實食用香菜的好處還有很多，
