食管癌患者經過長期治療， 多已氣血匱乏， 身體虛弱， 此時患者應及時補充營養物質， 重視平常生活中的食療調理。
黃芪鵪鶉
材料：炙黃芪15克， 鵪鶉4只。
製作：先將炙黃芪洗淨， 晾乾或曬乾， 切成飲片備用。 再將鵪鶉宰殺， 去淨毛， 剁去爪， 剖腹除去內臟， 沖洗後放入沸水鍋中焯透撈出， 用冷水過涼， 將黃芪飲片分別放入沸水鍋中焯透， 撈出， 用冷水過涼， 將黃芪飲片分別放入鵪鶉腹內， 再放入砂鍋， 加清水或清湯適量， 以浸沒鵪鶉為度， 大火煮沸， 烹入料酒， 改用小火煨煮40分鐘， 待鵪鶉熟爛如酥， 加蔥花、姜末、五香粉、精鹽、味精，
用法：佐餐當菜， 隨意服食， 吃鵪鶉肉， 飲湯汁， 嚼食黃芪飲片， 緩緩咽下。
功效：補益正氣， 適合食管癌患者術體虛、乏力、口幹者。
清蒸白參甲魚
材料：白參3克， 香菇30克， 火腿肉30克， 活甲魚1只。
製作：先將白參洗淨切成飲片， 將香菇放入溫水中浸泡撈出， 切成兩半或切絲（香菇浸泡水勿棄）。 將火腿肉洗淨切薄片。 將甲魚宰殺， 去殼及內臟， 放入清水中反復刷洗乾淨， 取刀將其軟邊切下， 剁成6塊。 再將甲魚放入沸水中焯透撈出， 控水後放入盤內， 順次碼好， 將香菇絲瓣放入甲魚原內臟部位， 加上薄火腿片及白參片， 並加蔥花、薑末、料酒， 合上甲魚殼， 倒入澄清的香菇浸泡汁液， 並加雞湯適量， 將盤放入籠屜， 大火蒸40分鐘，
用法：佐餐當菜， 隨意服食， 吃甲魚肉， 飲湯汁， 嚼食白參片， 火腿肉及香菇絲， 當日吃完。
功效：補氣養陰， 主治氣陰兩虛型食管癌患者術後身體虛弱， 神疲乏力等症。
