相關專家經過研究得出結論， 多食鹼性食物， 可保持血液呈弱鹼性， 使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少， 並能防止其在管壁上沉積， 因而有軟化血管的作用， 故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。 這裡所說的酸鹼性， 不是食物本身的性質， 而是指食物經過消化吸收後， 留在體內元素的性質。 常見的酸性元素有氮、碳、硫等；常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。 有的食物口味很酸， 如番茄、橘子， 卻都是地地道道的強鹼性食物， 因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。
強鹼性食品：恰瑪古、檸檬、柑橘類、葡萄、海帶等。
弱鹼性食品：馬鈴薯、捲心菜、筍、香菇類、油菜、南瓜、豆腐、蘋果、梨、香蕉、櫻桃、芋頭、黃瓜等。
所謂食物的酸鹼性， 是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。 一般金屬元素鈉、鈣、鎂等， 在人體內其氧化物呈鹼性， 含這種元素較多的食物就是鹼性食物， 如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。 一些食物中含有較多的非金屬元素， 如磷、硫、氯等， 在人體內氧化後， 生成帶有陰離子的酸根， 屬於酸性食物。 如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦， 以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。
抗癌飲食
1、番茄花生大棗粥：大棗和番茄含有豐富的維生素C， 能增強人體的抗癌作用。 番茄中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。
2、海帶肉凍：海帶內含有海藻多糖， 有較強的抗腫瘤功用， 其中“磺醯基”可殺滅癌細胞。 將海帶泡軟洗淨切絲， 帶皮豬肉等量， 洗後切小塊， 放鍋內加適量水， 再加桂皮、大茴香等調味品， 用文火煨成爛泥狀， 加鹽， 盛入方金內， 晾冷成凍， 吃時切成條佐飯食之。 該品適用於內分泌系統的腫瘤（如甲狀腺、乳腺、前列腺等）病人食用。
3、蔓粉粥：先用粳米100克煮粥， 待煮至米熟後， 調入菱粉40克， 紅播少許， 同煮為粥。 據報導菱角有抗癌作用， 適用於食道癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌病人食用。
4、薏苡仁粥：先將薏苡仁洗淨曬乾， 研成細粉， 每次取該品30—60克， 同粳米100克煮粥， 可供早晚餐服食。 經科學實驗發現薏苡仁酯對癌細胞有阻止生長和殺傷作用， 適用於胃癌、腸癌、宮頸癌的輔助食療。
5、蒜苗肉包子：蒜苗內含有微量無素硒， 在體內有抑制致癌物的作用， 可限制腫癇發展使其縮小甚至消除。 將蒜苗和肉按4：1之比例製成餡， 加適當調味品， 做包子蒸熟食用。 適用於一切惡性腫癌、白血病等， 並可預防腫瘤的復發和轉移。
