其主要臨床表現為腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等胃腸道症狀， 常在進食數小時後發病。 常見致病菌有沙門氏菌、副溶血性弧菌、大腸桿菌類、能產生腸毒素的金黃色葡萄球菌等。
專家表示， 預防細菌性食物中毒關鍵是抑制細菌繁殖， 主要注意以下幾點：
一、挑選食品， 要選擇新鮮、無變質的；
二、食物在食用前應充分清洗和浸泡；
三、挑海鮮， 最好選擇活的；
四、為防止熟食被細菌污染， 切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分開， 做涼拌菜一定要洗淨消毒， 最好不要吃隔頓涼拌菜；
五、冰箱裡存放的食物應儘快吃完，
六、有些細菌產生的毒素不怕高溫， 因此並不是食物加熱後就可以吃了， 一些剩飯、剩菜經加熱後仍有引起食物中毒的危險， 常溫下保存時間不得超過兩小時；
七、堅持鍛煉， 提高機體抵抗疾病的能力；
八、消滅蒼蠅、蟑螂等細菌的傳播媒介。
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