1、苦瓜
在吃什麼東西降血糖的問題中， 苦瓜是不錯的選擇， 在古代文獻中就有記載， 苦瓜可治療“消渴”。 並且經過最新的研究發現， 苦瓜中所有的提取物有顯著的降低血糖作用， 苦瓜片治療糖尿病的有效率達79.3%。 苦瓜食用的時候可以可煎湯或做涼菜， 也可絞汁或曬乾後泡茶飲。
2、紫菜
紫菜之所以具有降血糖的作用， 是由於在紫菜中含有豐富的紫菜多糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素等營養物質， 特別是其中所含有的紫菜多糖能夠幫助我們有效的降低空腹血糖。 因此糖尿病患者在日常的生活中可以在飯錢食用紫菜，
3、黑木耳
要想降血糖， 黑木耳也是不錯的選擇， 在黑木耳中含有木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿蔔素和鉀等營養物質， 其中木耳中所含有的木耳多糖還具有很好的降血糖功效。 並且經過動物實驗表明， 木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。 黑木耳可炒菜或燉湯， 也可作配料。
4、蕹菜
在蕹菜中含有大量豐富的蛋白質、糖、脂類、酚類、萜類、氨基酸等物質。 研究發現， 在紫色蕹菜中含胰島素樣成分， 可幫助糖尿病患者有效的控制血糖， 蕹菜可清炒或涼拌。
5、胡蘿蔔
在胡蘿蔔中含有多種類胡蘿蔔素、維生素和花色素等成分， 這些營養物質經過研究後證明， 都具有明顯的降血糖的功效。
糖尿病人在飲食上要注意什麼?
1、糖尿病不宜飲酒
因為酒中所含的酒精不含其他營養素只供熱能， 每克酒精產熱約7千卡(294焦)， 長期飲用對肝臟不利， 而且易引起血清甘油三脂的升高。 少數服磺脲類降糖藥的病人， 飲酒後易出現心慌、氣短、面頰紅燥等反應。 胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖， 所以， 為了病人的安全還是不飲酒為佳。
2、糖尿病應少吃或不吃水果
因水果中含有較多的碳水化合物， 並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉。 食後消化吸收的速度快， 可迅速導致血糖升高， 對糖尿病病人不利。 所以糖尿病一般不宜多吃水果。 但是由於水果中含有較多的果膠，
3、應限制飲食中膽固醇的含量
因糖尿病病人病情控制不好時， 易使血清膽固醇升高， 造成糖尿病血管併發症， 糖尿病性冠心病等。 所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進量， 一般主張膽固醇的限量為每日低於300毫克。
