人人都愛美食, 但是你是否知道哪些“美食”其實會給我們帶來一定的危害呢?你知道哪些美食其實是含有毒素的麼?下面小編就針對有毒美食進行詳細的解析, 從而為我們的飲食健康提供保障。
吃什麼會食物中毒
蔬菜是人們生活中必不可少的食物之一。 但是, 對於蔬菜的營養價值及其性質, 有些人卻瞭解得不甚清楚。 有些蔬菜易引起中毒, 怎樣識別和預防吃蔬菜中毒呢?下面看看哪十種蔬菜是有害健康的。
一、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質, 人食用後, 會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中,
二、鮮黃花菜
又名金針菜。 鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙堿。 這種物質進入人體後, 會使人嗓子發幹、口渴, 胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。
專家指製作方法要正確:黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙堿, 成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙堿(相當於鮮黃花菜l~2), 即可引起中毒。 如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。 為預防鮮黃花菜中毒, 每次不要多吃, 而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過, 再用清水浸泡兩小時以上, 撈出後用水洗淨再吃。
三、青番茄
未成熟的番茄含生物鹼, 人食用後可導致中毒。
據其介紹, 青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,
四、發芽土豆
發芽的土豆會產生大量的龍葵素, 人食用後會中毒。 使用發芽土豆時, 應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去, 放于清水中浸泡2小時以上。
五、鮮蠶豆
有的人體內缺少某種酶, 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。 症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等, 若不及時搶救, 會因極度貧血而死亡。
六、未炒熟的四季豆
未炒熟的四季豆中含有皂甙,
專家建議, 食用四季豆一定要把全部豆煮熟燜透。 食用新鮮貓兒豆前, 則要先連角皮煮熟, 剝去有毛的表皮, 再將角皮內角質化的一層內皮除去, 連籽一齊放在冷水內浸泡3晝夜, 每日換水兩次;幹貓兒豆更需浸泡5至8晝夜。 這樣處理後才能煮熟食用。
七、姜
姜, 姜科薑屬植物, 也稱“生薑”;開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。 根莖鮮品或幹品可以作為調味品。 姜經過炮製作為中藥的藥材之一。 生薑味辛性溫, 長於發散風寒、化痰止咳, 又能溫中止嘔、解毒, 臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等症, 前人稱之為 “嘔家聖藥”.薑炙法就是取生薑的這些特性, 用薑汁這一輔料對藥物進行炮製,
腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質, 可誘發早洩、肝癌、食道癌。
八、腐爛蔬菜
在強菌作用下, 腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。 這種物質進入人體後, 可使血液失去攜帶氧氣的功能, 造成人體缺氧, 引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
日常食用的各種蔬菜腐爛後, 硝酸鹽含量明顯增加, 在硝酸鹽還原菌的作用下變成亞硝酸鹽。
食用前3小時發生頭暈、耳鳴、眼黑、無力、精神萎靡、反應遲鈍、噁心、嘔吐、心慌、氣短、腹痛、腹瀉、皮下,
指甲變紫 發生驚厥、昏迷窒息,
呼吸迴圈衰竭而死。
九、鮮扁豆
鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼, 有毒, 但遇熱後會溶解。 食用前應用沸水焯透或過油, 或幹煸至變色後食用。
專家指點,
扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質為原則,
比如把扁豆均勻加熱至100度,
再小火煮10分鐘,
也可在93度加熱30到75分鐘,
或121度加熱5到10分鐘,
均可有效破壞其中的有毒物質。
蔬菜是我們生活中必不可少的東西, 如果不多加注意, 充分的去利用, 就無法發揮去蔬菜的價值, 對我們健康也是有害無益的。
對我們健康也是有害無益的。