“燒心”是反流性食管炎的典型症狀, 一般在胸骨後有燒灼樣不適感, 多在餐後特別是飽餐後出現。 反流物呈酸味或帶苦味, 偶含少量食物。 夜間也可發生, 常于熟睡時擾醒。 服用制酸劑後緩解或消失。 咽下疼痛和咽下困難是反流性食管炎加重的表現, 此時應注意是否合併食管潰瘍, 疼痛可涉及劍突下, 肩胛區、頸部、耳部、有時到臂, 咽下困難每發生在開始進餐時, 呈胸骨後梗塞感, 當有咽下困難時, 應警惕食管下段是否癌變。 當患者有反流性食管炎時, 一些患者精神緊張, 恐懼咽下困難而控制飲食,
如果膳食中注意控制油脂的攝入, 維持正常的體重, 就有了一定的基礎, 肥胖可使腹內壓力增加, 有利於食物的反流, 使病情及症狀加重。 飲食中應注意合理使用油脂和維持理想的體重。 飲食中應吃些易消化、細軟的食品, 少用刺激性食品, 少用或不用能夠引起食管下端括約肌張力降低的食物, 如濃茶、咖啡、可哥、巧克力、鮮檸檬汁、鮮桔汁、番茄汁等酸味飲料及刺激性調料, 如咖喱、胡椒粉、薄荷、辣椒等。 煙酒可引起食管下端括約肌張力下降,
採用低脂肪飲食是反流性食管炎飲食治療的關鍵。 因為脂肪能夠刺激膽囊收縮素的分泌引起食道下端括約肌張力降低, 促使胃食管反流, 同時使胃、十二指腸壓力差顛倒, 造成十二指腸內容物反流入胃, 由於進過多的脂肪可延緩胃的排空, 增加上腹部不適感, 使胃膨脹。 因此平時應注意飲食中少用肥肉、奶油及烹調油, 應以煮、燉、氽、燴、蒸為主, 少吃和不吃油炸食品。 食物蛋白質可刺激胃酸分泌, 刺激胃泌素的分泌, 胃泌素可使食管下端括約肌張力增加, 抑制胃食管反流,