原料:活大河蝦1000克, 龍井新茶1.5克, 雞蛋1個, 紹酒1.5克, 精鹽3克。 味精2.5克, 澱粉40克, 熟豬油1000克(約耗75克)。
一、將蝦去殼, 擠出蝦仁, 換水再洗。 這樣反復洗三次, 把蝦仁洗得雪白取出, 瀝幹水分(或用潔淨幹毛巾吸水), 放入碗內,
二、取茶杯一個, 放上茶葉, 用沸水50克泡開(不要加蓋), 放1分鐘, 濾出40克茶汁, 剩下的茶葉和汁待用。
三、炒鍋上火, 用油滑鍋後, 下熟豬油, 燒至四五成熱, 放入蝦仁, 並迅速用筷子找散, 約15秒鐘後取出, 倒入漏勺瀝油。
四、炒鍋內留油少許置火上, 將蝦仁倒入鍋中, 並迅速倒入茶葉和茶汁, 烹酒, 加鹽和味精, 顛炒幾下, 即可出鍋裝盤。
炒西胡蝦仁的做法還是很詳細的, 比如可以按照上面的做法來做, 也能夠超出美味好吃的菜肴來的, 其實準備好具體的原料是很不錯的, 一定要按照上面的具體步驟來操作, 這樣做出來的西胡蝦仁才更好吃, 而且也能夠適合每個人的口味的。