1、紅棗鴨子
原料:鴨子1只(重約750克, 宰殺, 去毛和內臟, 剁去嘴、爪, 將鴨醃刮洗淨, 鴨肉用溫水洗淨, 瀝幹備用), 大棗(洗淨, 加溫水浸2小時)60克, 蔥、生薑、黃酒、精鹽、味精各適量。
製作:炒鍋放在旺火上燒熱, 放油燒至八成熱, 放入鴨肉, 加大棗, 並放生薑片、蔥段、黃酒、精鹽, 用小火偎煮2小時撈出鴨肉, 切成塊, 排放成鴨子形狀, 放上大棗, 鍋內揀出蔥段、生薑片, 加味精, 用濕澱粉勾芡, 澆在鴨肉上, 即可。
用法:佐餐食用。
功效:養胃, 益心脾, 補氣生津。
2、參蔑燒鯉魚
原料:鮮人參100克;黃茂飲片20克, 加水浸1小時;鯉魚1條(重約750克), 剖殺, 去鰓、鱗、鰭及內臟,
製作:在魚身兩面斜切成十字花刀;鮮人參切成斜片;香菇一切兩半。 將炒鍋置旺火上, 放入花生油燒至六成熱, 下鯉魚炸成金黃色, 烹上黃酒, 撈出瀝去油。 在炒鍋旺火上, 放豬油、白糖炒成棗紅色時, 加蔥段、大蒜, 然後加清湯, 下炸好的鯉魚, 並加入人參片、黃芪片, 燒沸後用小火偎, 至湯汁變濃。 將魚撈出放在盤上。 將黃芪片、人參片、香菇放鍋內, 稍煮後, 調人精鹽、味精、醬油, 用濕澱粉勾芡, 淋上豬油;澆在魚上, 即可食用。 人參片一併吃下。
用法:佐餐食用。
功效:補中氣、益脾胃。
3、菱肉燒豆腐
原料:鮮菱肉〔搓去薄衣洗淨)200克, 鮮蘑菇(剪去菇柄, 洗淨)100克, 嫩豆腐350克, 精鹽、味精、麻油各適量。
製作:菱肉每只切作4塊, 蘑菇切為4瓣,
用法:佐餐食用。
功效:健脾, 益中。 適用於脾胃氣弱, 症狀表現為形體疲倦、精神困乏、不思飲食、面色萎黃者。