我們在日常生活中經常會吃到一些小吃， 而作為一種美食的蛋包飯倒是挺美味的。 蛋包飯顧名思義就是用煎蛋來包住我們的米飯， 這種風靡了很多地方帶來很多潮流的做法讓很多人青睞。 這種食物的關鍵就是這一層蛋皮， 如果能夠成功製作一層美味的蛋皮， 那麼蛋包飯這道美食就完成了一大半了。
要想做好這一層蛋皮我們可是得花不少的精力， 首先我們需要將蛋黃打散， 最好能夠將蛋黃打得比較的均勻， 加上一些鹽均勻的攪拌能夠很好的給蛋皮做好前提工作。 下面需要再慢慢的學習製作步驟。
普通做法一
食材準備
材料：蛋1個， 炒飯6兩
調料：太白粉1/4小匙， 鹽適量， 番茄醬2小匙
製作步驟
1. 將蛋打散， 加入太白粉、鹽攪拌均勻。
2. 熱油鍋， 取廚房紙巾將多餘的油擦乾淨， 再將作法1的蛋液平緩且均勻的下鍋， 至蛋皮呈金黃色的圓形時， 將炒飯放入蛋皮中間。
3. 迅速將作法2的蛋皮四角包好固定， 盛入盤中， 淋上蕃茄醬即可。
4.炒飯的做法
①、香菇、瑤柱泡發後香菇切粒， 瑤柱撕成絲(沒有瑤柱可不用)
②、青、紅、黃椒、竹筍、魚丸、火腿分別切丁
③、鍋內熱油至七分熱時倒入除剩飯外所有的炒飯材料翻炒兩分鐘
④、倒入剩飯一起翻炒均勻然後調入鹽、味精、黑胡椒粉、香草碎
普通做法二
食材準備
沙拉油15㏄， 蛋2顆， 蔬菜飯1碗
製作步驟
1. 先將鍋子燒到熱，
2. 將已倒入油的鍋子繼續加熱至微微冒煙後， 慢慢倒入攪拌好的蛋液。
3. 蛋液倒入鍋子後， 用快動作由鍋旁往中間攪拌。
4. 以筷子將蛋皮略微掀起， 測其熟度。
5. 在蛋皮半熟時， 迅速翻轉對折使其成為類似蛋捲的樣子。
6. 將卷好的蛋皮直接反扣蓋於準備好的飯上。
7. 迅速的將蛋皮由中間劃開， 使蛋皮自然平鋪於飯上。
通過蛋包飯的介紹， 我們都可以在家裡學習製作。 這道美食的製作都是比較常見的材料， 我們在日常就可以自己動手了。 如果遇到了難題， 除了反復閱讀上述做法， 我們還應該多練一下手就可以很快的掌握蛋包飯的製作方法。
