夏末初秋， 我們飲食習慣會產生較大的改變， 飲食上可以適當多吃些潤肺的食物。 在夏秋交替這個季節， 不應過分地進補， 切忌頓頓大魚大肉。 應該平補， 由於天氣乾燥， 可以吃一些清爽潤肺的食物， 如百合、蜂蜜、梨水加冰糖等。 要注意平衡飲食， 注意蔬菜和肉類的合理搭配， 少吃生冷的瓜果和油膩的食物。 老人由於脾胃功能下降， 所以吃一些易消化的食物， 而且要少食多餐， 這樣才不至於讓胃腸負擔太重。 下面為你介紹適合夏末初秋的食物及其食譜。
夏末初秋吃什麼?
一、銀耳
銀耳營養豐富， 是保健佳品。
燕窩銀耳羹
原料：取燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。
做法：將燕窩先用清水刷一遍， 再放入熱水中浸泡3—4小時， 然後擇去毛絨， 再放入熱水中泡1小時可取用;銀耳用清水浸泡1小時即可。 用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖， 隔水燉熟後服食。
二、蓮子
精緻、典雅、淡泊是許多人心中蓮的寫照， 而與蓮相關的菜肴， 無論是蓮葉、蓮藕， 還是蓮子， 都有鎮靜安神、補中益氣、清肺潤髒、聰耳明目的滋補功效。 現在正是蓮的收穫季節。 夏末秋初， 吃點與蓮相關的菜肴， 不但能增進食欲，
蓮子百合糯米粥
原料：蓮子， 百合， 糯米， 白糖。
做法：蓮子、百合少許， 洗淨後在水中泡20分鐘;糯米洗淨在鍋中煮開， 置小火約10分鐘後， 下泡好的蓮子和百合;將蓮子、百合、糯米煮至稠， 放入適量的白糖即可食用。
夏末初秋吃什麼
三、老鴨湯
暑熱仍未走， 人體還是容易出現燥熱上火， 暑濕困脾， 而鴨肉養肝益氣， 補而不燥， 有較高的藥用價值， 在夏末初秋的現在喝老鴨湯能起到溫補的作用。 鴨全身都是寶。 鴨肉味甘、鹹、性涼， 具有滋陰養胃、利水消腫的作用， 適用于骨蒸勞熱、小便不利等。 烏骨鴨藥用價值更大， 結核病患者可以減輕潮熱、咳嗽等症。 老母鴨能補虛滋陰， 對久病體虛者或虛勞吐血者均有補益作用。 “人有唇幹口燥它能緩之，
酸蘿蔔老鴨湯
原料：鴨子0.5只、白蘿蔔100克 配料：酸蘿蔔50克、蔥3段、薑6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克、鹽少量。
做法：鴨子洗淨後切成塊， 白蘿蔔切成無名指長短的段。 酸蘿蔔如果較鹹的話， 用溫水洗一下備用;湯鍋中加入清水， 放入鴨子、蔥段、薑2片， 倒入料酒， 水面能沒過鴨肉即可。 用大火將水燒開， 表面出現浮沫後， 將鴨肉撈出， 並用清水反復沖洗乾淨;焯燙過的鴨肉放入砂鍋中， 再次加入清水， 水量沒過鴨肉大約4釐米處， 用大火將湯汁燒開;然後放入剩餘的薑片， 放入酸蘿蔔， 改稱小火加蓋慢慢燉約40分鐘， 直到鴨肉酥爛。
四、蘿蔔
想要順利度過季節交替的時節， 可以多吃“可食用的萬能藥”——蘿蔔。 蘿蔔能清熱化痰， 生津， 益胃消食。 生食可治療熱病口渴、肺熱咳嗽、痰稠。 若榨汁與甘蔗汁、藕汁同飲， 效果更佳。 蘿蔔生鮮狀態下食用具有良好的食療養生效果， 即使曬乾了也是萬能藥物。 蘿蔔乾中依然含有大量維生素B1、鈣和鐵， 可為人體補充食物纖維和礦物質。
排骨白蘿蔔湯
原料：豬小排(豬肋排)250克， 輔料：白蘿蔔100克， 調料：鹽5克， 味精2克， 醋5克， 大蔥10克， 薑5克。
做法：將豬小排骨洗淨， 剁成段;蘿蔔去皮， 切成塊;蔥切段， 薑切片備用;將鍋置於旺火上， 倒入清水燒開， 下入豬排骨塊和醋煮開;撇淨浮沫， 加入蔥段、薑片燒開後， 加入白蘿蔔塊， 倒入沙鍋內， 蓋上鍋蓋， 改用小火煮2個小時;至豬小排骨肉熟爛離骨，
五、綠豆芽
綠豆芽除了含有降血脂和降血壓的成分， 還能補充維生素A和C， 此外還可以解百毒， 清除人體內的毒素， 清熱解毒， 明目。
涼拌綠豆芽
原料：綠豆芽150g， 萵筍80g， 鹽1g， 醋5ml， 香油2ml， 白糖1g， 生抽5ml。
做法：豆芽摘去鬚根， 清洗乾淨;萵筍去皮、洗淨， 切絲;豆芽焯水後撈出， 瀝幹水分;將豆芽、萵筍絲混合， 放入調味料拌勻即可。
夏末初秋吃什麼
六、藕
荷蓮一身寶， 秋藕最補人。 立秋後空氣乾燥， 人容易煩躁不安， 飲食蓮藕為首選。 蓮藕開胃清熱、潤燥止渴、清心安神。 它富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉， 有明顯益血益氣的功效， 也可增強人體免疫力。 蓮藕的食用方法“生熟兩相宜”。 作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。
蓮藕排骨湯
原料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克，鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,薑7克。
做法：豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;蓮藕擇洗乾淨，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
七、梨子
傳統中醫理論認為，梨可入藥，有化痰潤肺、鎮咳止喘、清心降火的功效。現代醫學認為，梨對高血壓、心臟病、便秘、頭昏、失眠多夢等病症，有良好的輔助治療作用。同時，對肝炎、肝硬化患者來說，更是良好的保健食品。夏末秋初多吃梨適合於氣管炎患者，也適合於患有“乾燥綜合征”的人群。
冰糖雪梨
原料：雪花梨1個約600克、銀耳(幹)10克、冰糖50克、枸杞5克。
做法：將幹銀耳提前用水泡發，去蒂撕成小塊待用;雪花梨洗淨，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營養的;將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發好的銀耳放入鍋內;加入2L左右的水，燒開;轉小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。
八、杏仁
蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫。按中醫的理論，時髒對應，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁最好與薏米按1：5的比例一起熬粥，溫熱時喝;和豬肺燉湯，也有滋養緩和之效。
紅棗杏仁豆漿
原料：杏仁100g，紅棗100g，黃豆300g，白糖適量。
做法：黃豆提前浸泡四個小時以上;杏仁浸泡一小時;家裡種的無核棗，不用去核的，洗淨備用;三種混合一起，放豆漿機裡打成豆漿。鍋內放少許水，煮開。打好的豆漿放鍋裡煮熟，先加水再放豆漿可以不粘鍋，好洗鍋的。加入適量白糖拌勻;煮好後放杯裡即可享用啦。
九、胡蘿蔔
乾燥的夏末秋初季節裡，吃些胡蘿蔔，有滋潤皮膚的作用。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。
胡蘿蔔煮牛肉
原料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、薑、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許。
做法：牛肉切成1釐米見方的塊，飛水鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、薑炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻;烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘;土豆切滾刀塊放入鍋中;胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
夏末初秋吃什麼
十、蜂蜜
白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對於緩解疲勞效果顯著。
蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。
夏末初秋吃什麼?眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。柿子能潤肺化痰，生津止渴，對肺熱咳嗽、煩熱口乾等職效顯著。柿餅的功能與柿子相同。橄欖能清肺利咽，生津止喝，解毒，可治療肺熱、咽喉腫痛、咳嗽吐血等。
作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜;和排骨燉湯，健脾開胃、營養豐富，適合脾胃虛弱的人滋補養生。蓮藕排骨湯
原料：豬排骨(大排)500克,蓮藕750克，鹽10克,胡椒粉3克,大蔥10克,薑7克。
做法：豬排骨洗淨，剁成4釐米長的塊;蓮藕擇洗乾淨，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、薑片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;放在旺火上燒開後，轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
七、梨子
傳統中醫理論認為，梨可入藥，有化痰潤肺、鎮咳止喘、清心降火的功效。現代醫學認為，梨對高血壓、心臟病、便秘、頭昏、失眠多夢等病症，有良好的輔助治療作用。同時，對肝炎、肝硬化患者來說，更是良好的保健食品。夏末秋初多吃梨適合於氣管炎患者，也適合於患有“乾燥綜合征”的人群。
冰糖雪梨
原料：雪花梨1個約600克、銀耳(幹)10克、冰糖50克、枸杞5克。
做法：將幹銀耳提前用水泡發，去蒂撕成小塊待用;雪花梨洗淨，去核切成大塊，不用去皮，皮很有營養的;將雪花梨塊、冰糖、枸杞、泡發好的銀耳放入鍋內;加入2L左右的水，燒開;轉小火燉40分鐘左右即可，主要喝水。
八、杏仁
蘿蔔杏仁乾薑梨，治咳有效不求醫。按中醫的理論，時髒對應，秋季屬肺。立秋後是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。補肺的有銀耳、百合、豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等。而其中當季最好的，非杏仁莫屬。杏仁最好與薏米按1：5的比例一起熬粥，溫熱時喝;和豬肺燉湯，也有滋養緩和之效。
紅棗杏仁豆漿
原料：杏仁100g，紅棗100g，黃豆300g，白糖適量。
做法：黃豆提前浸泡四個小時以上;杏仁浸泡一小時;家裡種的無核棗，不用去核的，洗淨備用;三種混合一起，放豆漿機裡打成豆漿。鍋內放少許水，煮開。打好的豆漿放鍋裡煮熟，先加水再放豆漿可以不粘鍋，好洗鍋的。加入適量白糖拌勻;煮好後放杯裡即可享用啦。
九、胡蘿蔔
乾燥的夏末秋初季節裡，吃些胡蘿蔔，有滋潤皮膚的作用。胡蘿蔔含有豐富的β-胡蘿蔔素，它在小腸內可以轉化成維生素A。維生素A對皮膚的表皮層有保護作用，可使人的皮膚柔潤、光澤、有彈性，因此又被稱為“美容維生素”。飲食中如果缺乏維生素A，會引起皮膚乾燥，角質代謝失常，易鬆弛老化。
胡蘿蔔煮牛肉
原料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿蔔2個、生抽、老抽蔥、薑、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許。
做法：牛肉切成1釐米見方的塊，飛水鍋中油熱後，放入花椒、八角、蔥、薑炒出香味後，放入牛肉翻炒均勻;烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻後，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘;土豆切滾刀塊放入鍋中;胡蘿蔔切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。
夏末初秋吃什麼
十、蜂蜜
白天喝點鹽水，晚上則喝蜜水，這既是補充人體水分的好方法，又是秋季養生、抗拒衰老的飲食良方，同時還可以防止因秋燥而引起的便秘，真是一舉三得。中醫認為，蜂蜜有養陰潤燥、潤肺補虛、潤腸通便、解藥毒、養脾氣、悅顏色的功效，因此擁有“百花之精”的美名。蜂蜜是一種非常好的能量補充品，對於緩解疲勞效果顯著。
蜂蜜可以直接調入溫水中飲用，也可以與鮮榨的果汁混合。將雪梨挖去核，倒入蜂蜜封蓋蒸熟，能補肺陰不足。
夏末初秋吃什麼?眼下正大量上市的葡萄，正是“酸”的好水果。葡萄益氣補血、生津止渴、健脾利尿，初秋時多吃還能幫助機體排毒，解內熱。柿子能潤肺化痰，生津止渴，對肺熱咳嗽、煩熱口乾等職效顯著。柿餅的功能與柿子相同。橄欖能清肺利咽，生津止喝，解毒，可治療肺熱、咽喉腫痛、咳嗽吐血等。
