每到週末就會準備下一周的早餐主食。 除了中式的包子饅頭， 西式的餐包是最常做的。 這款酥粒餐包是女兒的最愛， 採用了湯種法， 還加入了葡萄乾， 做出來的麵包非常的鬆軟， 香甜可口， 值得一試哦。
原料：
高筋麵粉270g 牛奶80g 雞蛋1個細砂糖40g 鹽3g 酵母4g 黃油35g 葡萄乾80g
湯種：高筋麵粉20g 水100g
酥粒：低筋麵粉30g 糖粉15g 黃油15g
步驟：
1. 取高筋麵粉20g， 水100g。
2.放入奶鍋中拌勻至沒有麵粉顆粒。
3.用小火熬成糊狀， 用筷子攪拌， 麵糊表面出現紋路即成湯種， 晾涼備用。
4.葡萄乾用清水浸泡半小時。
5.泡好的葡萄乾用廚房紙吸幹水分備用。
6.麵包桶內放入幹性材料高粉、糖、鹽、酵母。
7.再放入雞蛋、牛奶， 加入90g湯種。
8.啟動麵包機和麵程式。
9.揉成光滑的麵團後加入黃油。
10.揉出薄薄的手套膜。
11.放入葡萄乾
12.繼續揉面三分鐘， 然後進行第一次發酵。
13.發酵麵團的時候準備酥粒。 取黃油15g軟化後， 加入低筋麵粉30g和糖粉15g
14.搓成酥粒備用。
15.麵團基礎發酵至原來2倍大。
16.將發酵好的麵團再次揉勻排掉空氣。
17. 分割成20份， 滾圓， 鬆弛10分鐘。
18.取一份麵團按扁， 再次滾圓， 放入烤盤中。
19.放入烤箱中進行二次發酵， 烤箱裡放一碗熱水， 不需要開電源。
20.二發至二倍大。
21.刷蛋液。
22.均勻得撒一層酥粒。
23.烤箱180度預熱， 將烤盤放入烤箱中下層。
24.烘烤25-30分鐘。
25.烤好後出爐脫模晾涼後密封保存。
小貼士：
上色後加蓋錫紙， 烤制時間依據自家烤箱溫度調節。
