不少的朋友很愛吃燒烤， 並且， 現在燒烤五花八門， 什麼都有， 連新鮮蔬菜都可以烤了。 很多的朋友還覺吃， 吃燒烤的時候， 來點蔬果吃， 還會更有營養。 那麼， 真的是這樣嗎？下面就讓健康飲食專家介紹一下。
健康飲食專家介紹說， 脆嫩的蔬菜在炭火上烤， 難以掌握火候， 容易烤焦， 相比起肉類， 蔬菜更容易產生致癌物， 而且在高溫烤制過程中， 維生素會大量流失。 所以不要長時間烤蔬果， 不要經常吃烤制食物。
如果真的想在燒烤中盡可能均衡營養些， 完全可以用生的綠葉菜裹著烤肉吃， 能大大降低致癌物的毒性。
例如十字花科類的蔬菜， 有捲心菜、花柳菜、青菜、白菜、油菜、西蘭花等做涼拌菜和烤肉同食， 因為這類蔬菜含有二硫基化合物、異硫氰酸酯、吲哚3甲醇、蘿蔔硫素等， 可提高致癌物質解毒酶的活性， 達到抑癌作用。
需要提醒的是， 蔬菜、水果的抑癌作用， 不是某一種成分單一作用的結果， 而是多種成分的綜合作用體。
因此， 不建議烤點蔬果來達到均衡營養， 因為蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上， 但是過度加熱後會使其遭到破壞， 導致失去某種成分， 而不能達到多種成分的綜合作用體。
蔬果燒烤吃容易引起癌症， 通過以上內容的介紹， 希望大家對於蔬果燒烤有了更多的瞭解。 健康飲食專家提醒廣大朋友，
