老人缺鐵性貧血吃什麼比較好

相關推薦：喝湯養生 養生湯食譜大全推薦

什麼是貧血呢？貧血的情況是有很多的， 其中缺鐵性貧血是比較常見的， 主要是因為我們鐵元素的攝入不足而引起的。 對於老人而言缺鐵性的貧血也是比較常見的， 所以我們就要給大家說說面對老人的缺鐵性的貧血， 我們應該怎麼做呢？

1、首先要選擇含鐵量高， 吸收利用好的食物

如動物肝、動物血、瘦肉、禽肉、魚類等動物性食物。 這些食物所含的鐵為血紅素鐵， 其吸收率高。 吃後食物中的鐵可直接被吸收利用， 不受其它膳食因素的影響。 除此之外， 肉類食物還存在一種“肉類因數”的，

它可促進鐵的吸收， 人體實驗證明， 在麵包中加入鐵劑， 若不吃肉類， 麵包中鐵的吸收率僅有2.1%;若吃麵包同時吃肉， 其鐵的吸收率增加到6.3%， 為不吃肉的三倍。

植物性食物所含的鐵為非血紅素鐵， 必須在胃酸等作用下還原成亞鐵離子才能被吸收， 故含非鐵血紅素鐵的植物性食物要受許多其它因素的影響， 其吸收率較低。 但如遇有“肉類因數”的肉類合理搭配， 將會提高植物性食物鐵的吸收利用。

所以選擇鐵含量高的植物， 提高攝入量也是改善貧血的有益搭配。 主食中小米、高粱鐵的含量比大米高二倍多， 麵粉中鐵含量高於大米。 大豆及其製品含鐵量亦高。 蔬菜中以黑色、綠葉菜比淺色菜如竹筍、茭白含鐵量高。

蔬菜的顏色越深含鐵量越高。 如黑木耳、海帶、香菇、紫菜、黑芝麻、芝麻醬含鐵豐富。 山果中大棗、桂圓、葡萄乾、黑棗、山楂等含鐵較多。

值得注意的是， 屬於動物性食物的蛋類、牛奶卻含有不利鐵吸收的化合物， 蛋黃中的鐵因與高磷蛋白（蛋白補充產品， 蛋白補充資訊）結合， 吸收率才達 3%， 比大豆和一些綠葉蔬菜還低。 牛奶本身含鐵就少， 100克牛奶僅含有0.15毫克左右， 而乳鐵蛋白又影響鐵的吸收， 真正被人體利用就很少了。 因此常喝牛奶、吃雞蛋， 不吃肉類、綠葉蔬菜的老人， 不大可能改善缺鐵性貧血。

2、貧血老人的膳食還需注意多吃含維生素（維生素產品， 維生素資訊）C的食物

這是因為VC與鐵形成複合物， 使鐵在腸道容易溶解，

便於鐵吸收。 曾有試驗在玉米、燕麥中加入鐵劑後， 再加入不同劑量的維生素C（維生素C產品， 維生素C資訊）， 結果使鐵的吸收率隨維生素C的增加而增加， 加入25毫克維生素C可提高鐵的吸收率3倍;100毫克維生素C提高4.6倍;加入200毫克維生素C可提高6.1倍。 結果證明維生素C 有利於鐵的吸收。 當然在膳食中， 以富含維生素C的水果代替維生素C片劑也會有同樣的效果。

缺鐵性貧血的危害

1、體力一勞動能力減低。

2、影響認識能力， 導致大腦慢性缺氧， 學習效率低。

3、免疫功能下降。 中度以上貧血青少年， 對疾病（尤其是呼吸道疾病）的抵抗力普遍較低。

4、貧血患者經常會出現面色萎黃， 粘膜蒼白， 身體消瘦， 精神疲憊的症狀;嚴重者指甲泛白， 出現匙狀指甲等體征。