茄子是家常菜中必提不可的一道菜, 做法多樣, 美味可口!最常見的有青茄和黑紫茄, 形狀上也有圓形, 橢圓, 梨形等各種。 那麼你知道茄子怎麼吃最健康嗎?
茄子含有維生素E, 有防止出血和抗衰老功能, 常吃茄子, 可使血液中膽固醇水準不致增高, 對延緩人體衰老具有積極的意義。 那麼, 茄子怎麼吃才最營養呢?
茄子拌著吃最健康
茄子是少有的紫色蔬菜, 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素p, 其主要成分是芸香甙及兒茶素、橙皮甙等。
在茄子的所有吃法中, 拌茄泥是最健康的。 首先, 拌茄泥加熱時間最短, 只需大火蒸熟即可, 因此營養損失最少。 其次, 拌茄泥用油最少, 蒸好茄子搗成泥後, 只需稍微淋一些調味汁即可。 最後, 拌茄泥的吃法營養吸收最完全, 因為它不用削去茄子皮, 而茄子皮中含有大量的生物活性物質。
拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬和少許鹽。 橄欖油是毫無疑問的健康油, 芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素。
茄子的營養價值
1、降血壓
茄子中含豐富的維生素P,
2、降低膽固醇
茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼, 在小腸內能與過多膽固醇結合, 排出體外, 以保身體血液迴圈正常, 降低膽固醇。
3、減肥
茄子還可以吸收脂肪, 起到減肥的作用。
4、清熱解暑
在夏季, 茄子可清熱解暑, 對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人, 尤為適宜。