生薑是我們做菜的時候必不可少的調味品， 有時候是因為一些食物本身的原因， 有些食物本身可能會帶有一點氣味， 但是如果不去除的話， 人們吃在嘴裡是不舒服的， 很多時候甚至是噁心的。 有些人也許會選擇單純地用料酒來去味道， 但是有時候單用料酒有些食物的味道是去不掉的， 比如一些海鮮產品。
除了用來去除一些食物的味道， 平時還可以用來提升一些食物的味道， 而且生薑還可以殺菌消毒。 生薑的種類有很多種， 比如高良薑就是其中的一種。 那麼， 現在就來詳細介紹下高良姜以及高良薑具體應該如何吃法。
高良姜， 為薑科植物。 夏末秋初採挖， 除去鬚根及殘留的鱗片， 洗淨， 切段， 曬乾。 可入藥。 別名南姜， 蜜薑。 是東南亞以至印度咖喱常用調料。
制法：除去雜質， 洗淨， 潤透， 切薄片， 曬乾。
性狀：該品呈圓柱形， 多彎曲， 有分枝， 長5～9cm， 直徑1～1.5cm。 表面棕紅色至暗褐色， 有細密的縱皺紋及灰棕色的波狀環節， 節間長0.2～1cm， 一面有圓形的根痕。 質堅韌， 不易折斷， 斷面灰棕色或紅棕色， 纖維性， 中柱約占1/3。 氣香， 味辛辣。 採收栽培4～6年後， 于夏末秋初採挖;除去地上莖、葉、鱗片及鬚根， 截成短段， 曬乾或堆悶後曬乾。
鑒別：該品橫切面：表皮細胞外壁增厚， 有的含紅棕色非晶形物。 皮層中葉跡維管束較多， 外韌型。 內皮層明顯。 中柱外韌型維管束甚多，
禁忌：陰虛有熱者禁服。 胃熱者忌服。 胃火作嘔， 傷暑霍亂， 火熱注瀉， 心虛痛， 法鹹忌之。
用法用量：3～6克。
貯藏：置陰涼乾燥處。
高良姜可以用來作為一些用來製作一些醬料：自製泰式綠咖喱醬， 做法如下：
1. 原料集合圖之羅勒、香菜、青檸、紅蔥頭、蒜頭、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良薑
2. 原料集合圖之魚露、檸檬葉、棕櫚糖、泰式蝦醬
3. 紅蔥頭去皮切丁， 蒜頭去皮， 將青檸的外皮削下來(只要外層綠色的部分不要裡面的白色組織)
4. 辣椒剖開， 去籽後隨便切切。 將沙薑切掉老硬的部分後切片。
5. 芫荽籽和孜然粒放鍋內幹炒一會兒至出香味
6. 將以上所有準備好的材料放進攪拌機， 擠入2個青檸的汁， 倒入橄欖油 ， 充分攪打成泥狀即可
其實關於高良薑的食用， 最主要的就是用來做成一些輔助的醬料來讓一些食物可以沾著吃， 同時可以提升相關食物的味道。 但是因為高良薑的味道有一點點氣味兒， 所以不是所有人都能夠接受的。 總的來說， 高良薑對於我們人體還是有不少好處的。
