防癌抗癌的功效
芹菜中的膳食纖維會產生一種能夠防癌、抗癌的抗氧化劑， 同時能加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸黏膜的接觸， 從而達到預防結腸癌的目的， 有研究表明， 芹菜中富含葉綠素， 含葉綠素越高的食物抗癌功效越好。
相宜搭配
芹菜+番茄：降壓降脂、健胃消食。
芹菜+紅薯：降血壓。
芹菜+核桃：潤發、明目、養血。
禁忌搭配
芹菜+菊花：易引起嘔吐。
芹菜+黃瓜：破壞維生素C。
芹菜+黃豆：降低人體對鐵元素的吸收。
食用注意
1、芹菜以色澤鮮綠、葉柄厚者為佳， 挑選芹菜時， 可以掐一下芹菜的莖部，
2、芹菜和牛肉搭配食用， 有防癌、抗癌、增強免疫力的功效。
3、芹菜性涼， 脾胃虛寒， 腸滑不固者忌食芹菜。
推薦食譜：涼拌嫩芹菜
原料：芹菜80克， 胡蘿蔔30克。
調料：鹽、雞粉少許， 香油、食用油、蒜末、蔥花各適量。
做法：1、將芹菜洗淨切成小段， 胡蘿蔔去皮洗淨， 切成細絲。
2、向鍋中注入適量清水燒開， 下入胡蘿蔔片、芹菜段， 焯約1分鐘至全部食材斷生， 撈出瀝幹。
3、將焯水的食材放入碗中， 加入鹽、雞粉， 撒上蒜末、蔥花， 再淋入少許香油， 攪拌約1分鐘至食材入味即可。
功效：本品可降壓降脂、防癌抗癌，
芹菜葉蛋餅
原料：芹菜葉50克， 雞蛋2個。
調料：鹽、水澱粉、食用油各適量。
做法：1、將芹菜葉洗淨， 向鍋中注水燒開， 加入少許食用油， 放入洗淨的芹菜葉， 煮至斷生後撈出瀝幹， 晾涼， 切成碎末。
2、雞蛋打入碗中， 加入少許鹽、水澱粉， 再放入芹菜末， 攪拌均勻， 製成蛋液備用。
3、燒熱煎鍋， 注油燒熱， 倒入蛋液， 用中火煎至蛋餅成形。
4、轉小火， 翻轉蛋餅， 再煎至其熟透， 呈焦黃色即可。
