防癌抗癌的功效
胡蘿蔔中含有的萜對致癌物有解毒作用， 並抑制癌症的發生， 胡蘿蔔有抑制癌症的作用， 它還富含維生素A， 常食能大大降低乳腺癌的發病率。 胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素和維生素C， 能阻斷致癌物質亞硝胺的合成， 抑制人體對它的吸收。
相宜搭配
胡蘿蔔+包菜：抑制癌細胞的產生。
胡蘿蔔+蜂蜜：排毒。
胡蘿蔔+大米：改善腸胃功能。
禁忌搭配
胡蘿蔔+白酒：易引起肝部不適。
胡蘿蔔+番茄：降低營養價值。
胡蘿蔔+木瓜：降低營養價值。
食用注意
1、選購胡蘿蔔時要挑選根大心小、質地脆嫩、表面光澤、手感重的，
2、吸煙者可以每天食用胡蘿蔔或喝半杯胡蘿蔔汁， 能夠保護肺部、減少患肺癌的危險， 用肉燉食胡蘿蔔抗癌效果最好。
4、胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素為脂溶性物質， 宜用油小火慢炒， 使胡蘿蔔素溶於油脂中， 更易被人體吸收利用。
推薦食譜：胡蘿蔔炒杏鮑菇
原料：胡蘿蔔100克， 杏鮑菇90克。
調料：鹽、雞粉、蠔油、料酒、油、水澱粉各適量， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將杏鮑菇洗淨， 切成片， 胡蘿蔔洗淨去皮， 切成片。
2、向鍋中注水燒開， 倒入胡蘿蔔片、杏鮑菇， 煮至斷生， 撈出備用。
3、用油起鍋， 放入薑、蒜、蔥爆香， 倒入食材， 淋入少許料酒， 提味， 轉小火， 加入鹽、雞粉、蠔油，
功效：常食本品可以提高人體免疫功能， 有抗癌、降血脂等作用。
胡蘿蔔絲炒豆芽
原料：胡蘿蔔150克， 黃豆芽120克， 彩椒40克。
調料：鹽、味精、白糖、料酒、水澱粉、食用油各適量， 蔥段、蒜蓉、薑絲各少許。
做法：1、將蘿蔔、彩椒洗淨， 均切成細條。
2、向鍋中注水燒熱， 大火煮沸， 倒入胡蘿蔔絲、黃豆芽、彩椒絲， 焯燙， 撈出瀝水備用。
3、另起鍋， 注油燒熱， 放入薑絲、蔥段、蒜蓉爆香， 再放入焯煮好的食材， 翻炒勻， 轉小火， 加調味料炒熟即可。
