防癌抗癌的功效
油菜富含維生素C， 維生素C能夠阻止致癌物質亞硝胺的形成， 同時能夠抑制癌細胞的生長， 油菜中含有大量的植物纖維素， 能促進腸道蠕動， 增加糞便的體積， 縮短糞便在腸內停留的時間， 從而治療多種便秘， 預防腸道癌症。
相宜搭配
油菜+黑木耳：平衡營養。
油菜+豆腐：清肺止咳。
油菜+蘑菇：抗衰老。
禁忌搭配
油菜+胡蘿蔔：破壞維生素C。
油菜+黃瓜：破壞維生素C。
油菜+南瓜：降低營養。
食用注意
1、購買時要挑選新鮮、油亮、無蟲、無黃葉的嫩油菜， 用兩指輕輕一掐即斷者， 油菜不宜長時間保存， 放在冰箱中可保存24小時左右。
2、食用油菜時要現做現切， 並用大火爆炒， 這樣既可保持鮮脆， 又可使其營養成分不被破壞。
3、油菜性寒涼， 易傷脾胃， 須加溫緩和其寒涼之性， 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃了， 以免造成亞硝酸鹽沉積， 易引發癌症。
推薦食譜：木耳炒油菜
材料：油菜150克， 水發木耳100克。
調料：鹽、雞精、料酒、蠔油、水澱粉、食用油各適量， 蔥段、薑片各少許。
做法：1、木耳洗淨， 切朵， 油菜洗淨， 對半切開， 去葉留梗。
2、向鍋中加適量清水燒開， 倒入木耳， 焯約1分鐘至熟後撈出。
3、另起鍋注油燒熱， 倒入油菜翻炒約1分鐘至熟， 加料酒、鹽炒勻， 盛出擺盤， 熱鍋注油， 倒入蔥、薑炒香， 再倒入木耳翻炒， 加調味料、蔥段炒勻裝盤即可。
猴頭菇扒油菜
材料：油菜200克， 水發猴頭菇70克。
調料：鹽、料酒、水澱粉、胡椒粉、食用油各適量。 雞湯適量， 薑片、蔥段各少許。
做法：1、油菜洗淨， 切成瓣， 猴頭菇洗淨， 切成片， 向鍋中注水燒開， 倒入油菜， 氽至其斷生， 撈出擺盤， 將猴頭菇倒入沸水鍋中， 煮半分鐘至斷生， 撈出備用。
2、用油起鍋， 倒入薑、蔥爆香， 倒入猴頭菇， 淋入料酒炒勻， 倒入雞湯煮沸， 加入鹽、胡椒粉、水澱粉炒勻， 盛出放在油菜上即可。
