防癌抗癌的功效
經營養專家研究表明， 西蘭花中預防癌症最重要的成分是蘿蔔硫素， 這種物質有提高致癌物解毒酶活性的作用， 並幫助癌變細胞修復為正常細胞， 可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率， 還有殺菌和防止感染的功效。
相宜搭配
西蘭花+胡蘿蔔：預防消化系統疾病。
西蘭花+番茄：防癌抗癌。
西蘭花+枸杞：有利於營養素的吸收。
禁忌搭配
西蘭花+牛奶：影響人體對鈣元素的吸收。
西蘭花+西葫蘆：破壞維生素C。
西蘭花+豬肝：影響人體對微量元素的吸收。
食用注意
1、西蘭花煮後顏色會變得更鮮豔，
2、西蘭花焯水後， 應放入涼開水內過涼， 撈出瀝幹水分後再用， 燒煮時間不宜過長， 加鹽也不宜多， 才不致破壞其中防癌抗癌的營養成分。
3、如果對西蘭花裡面的苦味比較敏感， 可以試著在烹飪過程中加入醬油、檸檬汁或醋等調味品， 或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬。
推薦食譜：杏鮑菇炒西蘭花
材料：杏鮑菇120克， 西蘭花300克。
調料：鹽、雞粉、蠔油、生抽、料酒、食用油各適量， 白芝麻、薑片、蔥段各少許。
做法：1、將杏鮑菇洗淨切片， 西蘭花洗淨切小塊。
2、向鍋中注水燒開， 放入西蘭花， 煮1分鐘撈出， 擺盤， 再把杏鮑菇倒入沸水鍋中， 煮沸撈出。
3、用油起鍋，
功效：本品能防癌抗癌， 常食可降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。
西蘭花炒雙耳
材料：胡蘿蔔片20克， 西蘭花100克， 水發銀耳100克， 水發木耳35克。
調料：鹽、雞粉、料酒、蠔油、水澱粉、油各適量， 薑片、蒜末、蔥段各少許。
做法：1、將西蘭花、銀耳、木耳海盜， 切成小塊。
2、向鍋中注水燒開， 分別倒入木耳、銀耳、西蘭花， 焯煮片刻， 把食材撈出備用。
3、用油起鍋， 放入薑、蒜、蔥、胡蘿蔔， 爆香， 倒入焯過水的食材， 淋入料酒炒香， 加入蠔油、鹽、雞粉調味， 淋入水澱粉勾芡即可。
