很多不經意、不正確的行為方式或飲食行為會讓你丟失大量的營養素， 比如含有合成維生素D的牛奶會奪取人體中的鎂;住在充滿汙煙的都市的人比住在鄉下的人獲取維生素D的量要少得多， 因為空氣中的煙把太陽的紫外線都擋住了。
1、多吃纖維， 鈣質流失!
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加， 使鈣的吸收率降低;有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精麵包改為每頓纖維含量高的粗麵包時， 鈣(鎂、鋅和磷)隨著出現負平衡。
2、狂吃肉和蛋， 導致鐵“滾蛋”!
現在的孩子大都愛吃各種肉類，
3、鈣磷失衡“趕走”鈣!
鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。 正常情況下， 人體內的鈣磷比例是2∶1， 然而， 現實生活中， 人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物， 磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上， 使鈣∶磷比例高達1：10～20， 鈣磷的比例嚴重失衡， 這樣， 飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。
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4、藥物導致營養流失!
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用， 避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能， 妨礙葉酸的吸收;阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。 大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸。
5、抽煙喝酒， 營養溜走!
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。 抽煙會破壞體內維生素C——這種能預防癌症和心臟病的營養素。 每天抽半包煙就會破壞體內25～100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒， 享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸消耗掉，
6、VitC泡騰， 您會用嗎?
在公司工作的李小姐， 她很講究營養， 每餐後用開水沖一大杯富含維生素C的飲料(如TANG果珍或維生素C泡騰片)， 可近來不知為什麼一刷牙， 牙齦總出血， 她很害怕， 就跑來諮詢， 按理說， 果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的， 為什麼還會出現牙齦出血的症狀呢?原來， 維生素C是一種水溶性維生素， 它不很穩定。 用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞， 更不用說100℃的開水了。 用開水沖富含維生素C的飲料， 真正喝到肚子裡的維生素C含量已經所剩無幾了。 所以， 不應用開水， 而應用溫水沖富含維生素C的飲料。
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7、補鈣不補鎂， 吃完就後悔!
人們補鈣的時候，
8、雞蛋吃法多樣， 吸收不同!
就營養的吸收和消化率來講， 煮蛋為100%， 炒蛋為97%， 嫩炸為98%， 老炸為81.1%， 開水、牛奶沖蛋為92.5%， 生吃為30%～50%。 由此來說， 煮雞蛋是最佳的吃法， 但要注意細嚼慢嚥， 否則會影響吸收和消化。 不過， 對兒童和老年人來說， 還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合， 因為這兩種做法能使蛋白質分解， 極易被消化吸收。
9、化弊為利，提高效率!
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率;存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可採用發芽、發酵、浸泡等方法以啟動植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外，因為麵粉中含植酸較多，做麵食時，盡可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
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10、營養配餐學問多多!
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
11、睡前應否小餐?
促進成長!有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在淩晨3點速度最快，所以，睡前加杯優酪乳就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
12、豆芽並非越長越好!
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養!其實不然!將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因數呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發3～4天(長約4～5釐米)的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的芽長的越長越好、越有營養。
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13、.老人飲奶、得不償失!
牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障的發生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。
14、牛奶與巧克力同吃，NO!
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶于水沉澱物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
15、“皮”很重要，棄之可惜!
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的!另外，去掉番茄的皮
9、化弊為利，提高效率!
如含草酸多的蔬菜(菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花)應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率;存在於大豆、小麥及穀物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可採用發芽、發酵、浸泡等方法以啟動植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。另外，因為麵粉中含植酸較多，做麵食時，盡可能使其發酵。麵粉經發酵，植酸分解酶活性增強，可以分解麵粉中的植酸，促進麵食中鈣、鋅的消化吸收。
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10、營養配餐學問多多!
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多!因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多於黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉化為二價鐵，利於機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養素!再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D，豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。另外，主食講究穀豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
11、睡前應否小餐?
促進成長!有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在淩晨3點速度最快，所以，睡前加杯優酪乳就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數更穩定。
12、豆芽並非越長越好!
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養!其實不然!將大豆發芽後，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加;另外，在大豆發芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸——這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因數呈現下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%，進而大大地提高了發芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發3～4天(長約4～5釐米)的豆芽營養為最好，並不是人們所想像的芽長的越長越好、越有營養。
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13、.老人飲奶、得不償失!
牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發老年性白內障的發生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆製品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。
14、牛奶與巧克力同吃，NO!
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶于水沉澱物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
15、“皮”很重要，棄之可惜!
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的!另外，去掉番茄的皮
