營養美味的食物不僅能帶給人健康， 也能讓人收穫愉快的心情， 自己做飯雖然略顯麻煩， 但看著家人吃得津津有味的樣子， 是很令人滿足的， 法式馬卡龍(面餅)的做法很簡單， 而且它所提供的營養素是極多的。
1、杏仁粉和糖粉過篩， 即便是比較細的杏仁粉， 也有一些結塊的地方， 可以用小勺子輔助過篩。 記住， 45g是杏仁粉過篩後的重量。 過篩之後， 用手動打蛋器把TPT（杏仁糖粉）混合均勻。
2、稱取33g蛋清（一定要精確， 如果有精確到0.1g的稱最好）， 再稱取1g蛋白粉倒入， 使其靜置2-3分鐘待蛋白粉溶解。
3、打蛋器中高速， 將蛋白打到硬性發泡階段。
4、滴入幾滴色素上色（也可以用色粉等）。
5、用低速繼續將蛋白和色素打發均勻， 此時可以用刮刀將打蛋盆壁上的蛋白輕輕刮到中央， 使整盆的蛋白打發均勻。
6、最後蛋白再次打發到硬性發泡階段， 如圖。
7、倒入一半的杏仁糖粉。
8、用切拌的方法， 同時轉動打蛋盆， 切拌一圈後用刮刀將盆壁上的麵糊刮起， 用抹刀輔助把刮刀的麵糊刮下。
9、杏仁糖粉完全拌入蛋白如圖所示， 此時麵糊還比較稀， 比較像打發後的奶油。
10、再倒入剩下的杏仁糖粉。
11、先用切拌的方法將杏仁糖粉拌入麵糊。
12、再輕輕的用翻拌的方法慢慢的拌勻麵糊。
13、此時可以一邊翻拌一邊用刮刀舀起麵糊讓其自由落下來觀察麵糊的流動性，
14、取0.7-1cm的中型裱花嘴（沒有可以直接在裱花袋剪口）， 放入裱花袋， 裱花袋前面剪一個小口， 擰兩圈（這樣導入麵糊不會流出來）。
15、裱花袋放入一個容器導入麵糊。
16、在鋪好矽膠墊的烤盤內垂直地裱入麵糊圓圈。 這是專門製作馬卡龍的烤墊， 沒有的話可以用油紙， 提前用礦泉水瓶蓋畫圓圈。 圓圈的直徑一般為3-3.5cm。
17、從烤盤底部拍擊幾下烤盤（一是為了讓剛剛麵糊上面地小尖角消失， 二是為了讓麵糊裡面的氣泡出來）。 放在室內溫暖通風處晾皮。 晾皮是為了讓馬卡龍結出裙邊。 （室溫20度， 濕度50%以下適合直接晾皮，
18、晾皮的同時要預熱烤箱， 15-20分鐘後， 用手輕觸面餅表面， 沒有麵糊粘起或者輕摁能有一個小凹槽， 代表晾皮好了， 不能晾皮太久， 否則馬卡龍表面有可能裂開， 或者蛋白消泡導致空心。
19、烘烤的溫度建議150-160度， 根據自己的烤箱來調節， 烘烤的溫度14-16分鐘。 我的烤箱是160度16分鐘， 中下層或者下層。
20、大概4分鐘左右會出現裙邊， 出現裙邊， 就代表成功一大半啦！
21、馬卡龍烤好後， 取出晾涼， 不晾涼不要取下來， 會壞的！
22、之後在兩片馬卡龍中間塗上喜歡的餡料就可以了， 今天主要將面餅， 今後再給大家分享各種餡料的製作方法。
看著餐桌上的美食， 是否對下廚產生了濃厚的興趣呢？法式馬卡龍(面餅)的做法簡單，
