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桂圓之脫髮、鬚髮早白食療保健菜——龍眼糕

功效:龜板、女貞子有較強的補腎填精作用, 配以益智、甯心、強魂的桂圓, 補腎、填髓、益智的栗子, 則其補腎、填髓、益智效果更加明顯, 且對開發小兒智力有一定功效。

原料:桂圓20克, 龜板10克, 女貞子10克, 栗子250克, 豆沙餡250克, 江米500克

調料:白糖、青紅絲各適量

做法:

1、 用溫水浸泡桂圓, 半小時後取出桂圓, 用浸液加冷水煎煮龜板、女貞子, 反復煎2次, 將藥汁合併, 過濾2〜3遍, 取濾液。

2、 栗子切一小口 (方便煮熟後剝殼), 煮熟, 剝殼後搗成栗子泥。 將浸泡好的桂圓切成細絲, 拌入栗子泥、白糖, 調成甜餡。

3、 江米洗淨, 放入容器中, 加藥液和適量水(以432沒過米2釐米為好), 上展用旺火蒸約半小時至熟, 倒在案板上攤開晾涼, 用展布揉勻。

4、 取一塊乾淨小案板, 用涼水沖一下, 取1/3熟江米飯攤在上面(約0.5釐米厚), 抹上一層栗子龍眼餡, 再攤上一層江米飯, 再抹一層豆沙餡, 如此製成三層米飯夾兩層餡料的糕坯。

5、 取一塊濕布蓋在糕坯上面, 用手輕輕將糕拍平, 然後掀去展布, 撒上青紅絲。 吃時, 用刀蘸上水, 切成菱形塊, 撒些白糖即可。

用法:代主食, 量隨意。

提示:濕熱內盛者不宜食用此糕。

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