頭髮枯黃的主要病因有：甲狀腺功能低下， 高度營養不良， 重度缺鐵性貧血和大病初愈等， 導致機體內黑色素減少， 使烏黑頭髮的基本物質缺乏， 黑髮逐漸變為黃褐色或淡黃色。
另外， 經常燙髮、用堿水或洗衣粉洗髮， 也會使頭髮受損發黃。 下面是針對幾種病因所致的黃髮採取的飲食療法：
營養不良性黃髮 主要是高度營養不良引起的， 應注意調配飲食， 改善機體的營養狀態。 雞蛋、瘦肉、大豆、花生、核桃、黑芝麻中除含有大量的動物蛋白和植物蛋白外， 還含有構成頭髮主要成分的胱氨酸及半胱氨酸，
酸性體質黃髮 與血液中酸性毒素增多， 也與過度勞累及過食甜食、脂肪有關。 應多食海帶、魚、鮮奶、豆類、蘑菇等。 此外， 多食用新鮮蔬菜、水果， 如芹菜、油菜、菠菜、小白菜、柑橘等有利於中和體內酸性毒素， 改善發黃狀態。
缺銅性黃髮 在頭髮生成黑色素過程中缺乏一種重要的含有銅的“酪氨酸酶”。 體內銅缺乏會影響這種酶的活性， 使頭髮變黃。 含銅元素豐富的食物有動物肝臟、番茄、土豆、芹菜、水果等。
輻射性黃髮 長期受射線輻射， 如從事電腦、雷達以及X光等工作而出現頭髮發黃， 應注意補充富含維生素A的食物， 如豬肝、蛋黃、奶類、胡蘿蔔等。 多吃能抗輻射的食品， 如紫菜、高蛋白食品以及多飲綠茶。
