瑪卡的營養成分有哪些

很多人應該都覺得瑪卡這種植物是對我們的身體不利的， 其實我們的身邊有很多純天然的植物剛開始的時候都對我們的身體沒有任何的好處， 但其實只要我們細心的發現就知道只要在正確的時間去運用這些植物的話就可以治療一些疾病的， 尤其是瑪卡這種純天然的植物， 這種植物基本上都是被中醫當做一種中藥材來使用的。

營養

義大利科學家Dini A在1994年首次系統地得出了瑪卡幹根中的

化學組成成份：蛋白質含量為10%以上(胡寧湖畔的瑪卡品種的蛋白質含量超過14%)， 59%的碳水化合物;8.5%的纖維，

內含豐富的鋅、鈣、鐵、鈦、銣、鉀、鈉、銅、錳、鎂、鍶、磷、碘等礦物質， 並含有維生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5 ， 脂肪含量不高但其中多為不飽和脂肪酸， 亞油酸和亞麻酸的含量達53%以上， 天然活性成份包括生物鹼、芥子油苷及其分解產物異硫氰酸苄酯、甾醇、多酚類物質等。 1999年， 美國科學家發現了瑪卡中含有兩類新的植物活性成份， 瑪卡醯胺和瑪卡稀， 並確定這兩種物質對平衡人體荷爾蒙分泌有顯著作用， 所以瑪卡又被稱為天然荷爾蒙發動機。 在瑪卡產品的針對性研究中， 又發現了幾種特殊的瑪卡生物鹼， 隨著研究的深入， 瑪卡中還會有更多的具有活性的新物質被分離和鑒定。

食用

瑪卡經陽光曬後可以食用， 也可以製成涼拌菜， 熟食更佳， 早在哥倫布到達美洲前，

秘魯國寶已屬備受人們青睞的蔬菜， 它能提供大量熱能， 品嘗過瑪卡的人說， 食用它有滿足感， 令人感到十分舒服， 其味道甘美。

瑪卡的鮮根可以和肉或其他蔬菜一起炒熟食用， 也可以曬乾後用水或牛奶煮熟食用， 當地土著人常把鮮根加蜂蜜和水果榨汁作為一種飲料飲用。 瑪卡富含高單位營養素， 對人體有滋補強身的功用， 食用過的人會有體力充沛、精神旺盛不會疲勞的感覺。

那麼瑪卡裡面本身就是含有維生素c， 還有鈣質等營養物質的， 營養物質都是我們每天人體當中都需要攝入的， 不過對於瑪卡這種中藥材來說必須要經過陽光的曬乾之後才能夠使用， 而且瑪卡的新鮮根莖是可以用來做菜的，

這道菜的口感也是相當的好的。