泡菜是很多人都喜歡吃的一種食物， 但是有不少人都擔心吃了這些食物以後， 對於身體有害處。 事實是不是這樣的呢?大家愛吃泡菜是一回事， 泡菜會不會引起疾病又是另外一回事情了。 如果說泡菜能引起疾病的話， 那它就是我們口中所說的發物了。 因此我們就要詳細的認識一下這方面的相關知識了。 那麼到底泡菜是發物嗎?下面我們就來看看小編是怎麼樣解答這一問題的吧。
泡菜古稱葅， 是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。 一般來說， 只要是纖維豐富的蔬菜或水果， 都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。
泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。 泡菜使用低濃度的鹽水， 或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜， 再經乳酸菌發酵， 製成一種帶酸味的醃製品， 只要乳酸含量達到一定的濃度， 並使產品隔絕空氣， 就可以達到久貯的目的。 泡菜中的食鹽含量為2%到4%， 是一種低鹽食品。
1、食用菌類 主要有蘑菇、香菇等， 過食這類食物易致動風升陽， 觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，
2、海腥類 主要有帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品， 這類食品大多鹹寒而腥， 對於體質過敏者， 易誘發過敏性疾病發作如哮喘、蕁麻疹症， 同時， 也易催發瘡瘍腫毒等皮膚疾病。
3、禽畜類 主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等， 這類食物主動而性升浮， 食之易動風升陽， 觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾， 此外， 還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。 雞蛋不宜多吃， 一般一天不宜超過2個， 尤其是肝炎、過敏、高血脂、高熱、腎臟病、腹瀉病人， 更不宜多吃。
4、果品類 主要有桃子、杏、銀杏、花生、芒果、楊梅、櫻桃、荔枝、甜瓜等， 前人曾指出， 多食桃易生熱， 發癰、瘡、疽、癤、蟲疳諸患，
5、蔬菜類 主要有竹筍、芥菜、南瓜、菠菜等， 這類食物易誘發皮膚瘡瘍腫毒。
泡菜是發物嗎這一問題的解答就是以上這些了， 希望大家在瞭解了這些以後， 可以正確的認識到食物的性質。 同時我們也要認識到一些常見的中性食物， 以便更加有效的飲食。 還是就是我們在飲食的時候， 最好就要多多的瞭解一下食物的性質和卡路里。 最後也希望我們大家能夠健康飲食!
