過年小聚茶代酒 如何正確泡茶

過年， 在聊天團聚時會有泡茶喝的習慣， 想要讓茶味更香就要講究泡茶的時間和次數。 那麼， 泡茶的時間和次數是不是都是一樣的呢？小編認為， 不同的茶， 時間和次數也是不同的哦。

過年泡茶的時間和次數

茶葉沖泡的時間和次數， 差異很大， 與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關係， 不可一概而論。

如用茶杯泡飲一般紅綠茶， 每杯放幹茶3克左右， 用沸水約200毫升沖泡， 加蓋4—5分鐘後， 便可飲用。 這種泡法的缺點是：如水溫過高， 容易燙熟茶葉（主要指綠茶）；水溫較低， 則難以泡出茶味；而且因水量多，

往往一時喝不完， 浸泡過久， 茶湯變冷， 色、香、味均受影響。 改良沖泡法是：將茶葉放入杯中後， 先例入少量開水， 以浸沒茶葉為度， 加蓋3分鐘左右， 再加開水到七八成滿， 便可趁熱飲用。 當喝到杯中尚餘三分之一左右茶湯時， 再加開水， 這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。 據測定， 一般茶葉泡第一次時， 其可溶性物質能浸出50--55%；泡第二次， 能浸出30%左右；泡第三次， 能浸出10%左右， 泡第四次， 則所剩無幾了。 所以， 通常以沖泡三次為宜。

如飲用顆粒細小、揉撚充分的紅碎茶與綠碎茶， 有沸水沖泡3—5分鐘後， 其有效成份大部分浸出， 便可一次快速飲用。 飲用即溶茶， 也是採用一次沖泡法。

品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。 在用茶量較多（約半壺）的情況下，

第一泡1分鐘就要例出來， 第二泡1分15秒（比第一泡增加15秒）， 第三泡1分40秒， 第四泡2分15秒。 也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間， 這樣前後茶湯濃度才比較均勻。

泡茶水溫的高低和用茶數量的多少， 也影響沖泡時間的長短。 水溫高， 用茶多， 沖泡時間宜短；水溫低， 用茶少， 沖泡時間宜長。 沖泡時間究竟多長？以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

據研究， 綠茶經一次沖泡後， 各種有效成份的浸出率是大不相同的。 氨基酸是茶葉中最易溶于水的成份， 一次沖泡的浸出率高達80%以上；其次是咖啡鹼， 一次沖泡的浸出率近70%；茶多酚一次沖泡的浸出率較低， 約為45%左右；可溶性糖的浸出率更低， 通常少於40%。 紅茶在加工過程中揉撚程度一般比綠茶充分，

尤其是紅碎茶， 顆粒小， 細胞破碎率高， 所以一次沖泡的浸出率往往比綠茶高得多。 發展後， 國內外日益流行袋泡茶。 袋泡茶既飲用方便， 又可增加茶中有效物質的浸出量， 提高茶湯濃度。 據比較， 袋泡茶比散裝茶沖泡浸出量高20%左右。

那麼， 對於很難洗掉的茶垢有什麼方法呢？

教你清洗茶垢的方法

茶垢沉積已久不好清洗， 用加熱過的米醋或用小蘇打浸泡一晝夜， 再用牙刷刷洗就可輕鬆清洗乾淨。 需注意的是， 如果使用的是紫砂壺， 就不需這樣清洗。 紫砂壺本身有氣孔， 茶垢中的礦物質能夠被這些氣孔吸收， 對壺能起到養護作用， 也不會導致有害物質“跑”到茶水中被人體吸收。

茶杯、茶壺內放入一小勺桔子粉或桔子汁等果汁，

裝滿清水後放置2-3小時， 這樣茶垢與茶具失去了粘合力， 就容易除去。

茶壺或茶杯里加水， 放入土豆皮， 加熱煮沸， 冷卻後沖洗， 很容易就能清洗乾淨。

使用金屬制的茶隔時， 會因茶垢而變得烏黑， 如用中型清潔劑也洗不掉的， 可用醋浸泡， 或用漂白劑浸泡後可輕易去垢。

在內側塗上食用鹽， 特別是有茶垢的地方。 然後用牙刷用力地刷洗茶杯， 最後再用清水沖洗乾淨即可。

泡茶是一件很有講究的事情， 要注意時間和次數哦。