食用菌大多性味甘平， 具有補養之功， 對人體有良好的保健作用。 食用菌的補養之功有一個突出的特點， 那就是對大腦有良好的補益作用。 以下三種食用菌是我們常見的， 三種吃法也適合家庭操作。
香菇芹菜炒墨魚
取香菇12克用水泡開， 洗淨、切絲；芹菜300克， 去根、葉， 洗淨， 切段；墨魚肉100克， 洗淨， 切絲。 在鍋內加水100毫升， 燒開後加料酒30毫升， 然後把墨魚絲放入鍋中煮一分鐘， 撈出備用。 將鍋燒熱， 放入熟豬油， 燒至七成熱時， 放入芹菜翻炒三四分鐘， 再加入香菇絲和墨魚絲繼續翻炒2分鐘， 撒上精鹽和味精， 即可食用。
功效：香菇能增進食欲， 促進發育， 增強記憶， 對促進兒童智力的發育和延緩老人智力的衰退有著特殊的功能。
蘑菇燉豆腐
取嫩豆腐250克， 洗淨， 切小塊；鮮蘑菇100克， 洗淨， 切片。 把蘑菇和豆腐放入沙鍋內， 加精鹽和清水， 以浸沒豆腐為宜， 中火煮沸後， 再小火燉約15分鐘， 加入醬油、味精， 淋上芝麻油即可。
功效：蘑菇味鮮美， 能增進食欲， 蘑菇還具有加強機體結構活性的能力。 若體虛者食用， 可增強人體的免疫功能。
豬腦燉木耳
取豬腦250克， 黑木耳10克， 浸發， 洗淨。 把鮮豬腦輕輕放入冷水中漂洗30分鐘， 去掉血筋膜， 洗淨後把豬腦放入碗內， 加入葡萄酒10毫升， 豬肉湯30毫升， 精鹽及蔥、薑少許， 蒸10分鐘後取出。 然後， 在鍋內加入油燒至七成熱時， 加入適量蔥、薑煸炒幾下，
功效：對腦神經的生長發育有良好的滋養作用。
