蜂蜜保質期有多長時間 放久了還能吃嗎

蜂蜜有保質期嗎?

蜂蜜無保質期， 這個前提是蜂蜜必須足夠的純。 美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。 這壇蜂蜜至今沒有變質， 也沒有乾燥成塊狀， 仍然可以食用。 所以說， 蜂蜜是沒有保質期的。

但蜂蜜又是有保質期的， 國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中， 強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。 多數企業也標的是兩年。 有些蜂蜜企業標的是18個月。 如果你看到蜂蜜結晶， 其實並沒有什麼， 可以食用。 結晶只是狀態的不同， 並不影響品質。 如果你的蜜足夠純。
蜂蜜存放的時間可以很久，

這到底是為什麼呢?這主要是因為蜂蜜在採摘的時候只會帶走花朵中的糖分， 所以在蜂蜜中的水分是很少的， 屬於一種濃度極高的糖溶液。

一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分， 蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。 當一種溶液濃度達到一定值的時候， 溶液內部的滲透壓會變得很高。 高滲透壓的溶液並不適合細胞生長， 因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分， 細胞脫水後就會死亡。 因此， 絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活， 沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

除此之外， 蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶， 當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。 過氧化氫又稱作雙氧水，

有著消毒殺菌的作用， 這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生， 從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

6招辨別蜂蜜品質的好壞

那些水分含量過高、經過熱天發酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。 如果你的蜂蜜沒有怪味， 就可繼續吃， 即使過了保質期也問題不大， 如果是優質的蜂蜜， 更沒有問題。

小編在這裡提醒大家， 蜂蜜變質， 表現為兩個方面：一是味道變得交酸， 二是蜂蜜放是變得較為稀。 朋友們要注意了。

魚龍混雜的蜂蜜市場， 價格相差也很懸殊， 在購買蜂蜜前， 學點鑒別蜂蜜的常識是非常重要的， 如何鑒別蜂蜜的真假， 小編建議大家注意6個方面。

1用手撚， 粘手、發黏的是真蜂蜜， 如果撚開後有顆粒、硌手、不發黏，

則說明糖的含量較多。

2口嘗鼻嗅， 觀察蜂蜜是否有油味或異味。 一般品質好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息， 如果香氣太濃郁， 則有可能摻入香精。 而品質差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

3品質好的蜂蜜含水量少， 黏稠性大， 用消毒棒將蜂蜜挑起時， 蜂蜜會成絲狀， 極為綿長， 而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

4取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上， 觀察蜜滴邊緣有無滲潤環。 若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環， 證明含有較高的水分。

5觀察蜂蜜上層是否有氣泡， 如果有， 說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長， 導致蜂蜜發酵， 這樣的蜂蜜保質期短， 容易變質。

6很多人以為結晶的蜂蜜不好， 其實， 除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外， 多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象， 不結晶的反而可能是假蜜。

那麼蜂蜜怎麼保存最好?

蜂蜜的保存方法有些人擔心蜂蜜會變壞就把它放在冰箱裡， 時間長了往往出現白色小顆粒， 這是在低溫下析出的葡萄糖， 不影響營養和食用安全， 但是會影響蜂蜜的口感。 因此， 蜂蜜不宜放在冰箱裡。 其實， 蜂蜜含糖量超過80%， 高濃度的糖能抑制微生物繁殖， 只要儲存得當， 一般不用擔心蜂蜜會變壞。

1蜂蜜買回家後， 用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存， 不能用鐵。 蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣濕度不超過75%的環境下。 由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，

是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應， 在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應。

因此， 應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

2蜂蜜應密封保存， 取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾， 防止水分進入， 蜂蜜應密封保存， 取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾， 防止水分進入， 蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。 蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶， 變成白色或淡黃色結晶體。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。 但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。 但吃蜂蜜新鮮為好， 因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。