啤酒蒜泥醃肉可減少致癌物

春天風多雨少氣候乾燥，氣溫變化反復無常。使人體免疫力和防禦功能下降，容易誘發一些春季常見的疾病。因此，合理的調整飲食就顯得尤為重要。怎樣才能吃的營養、又能提高自身的免疫力呢？在此，生活家特別為您搜羅了春季飲食保健的健康資訊，助您健康度過這個春天。

燒烤、煎炸類食品不利健康，有致癌風險。肉類燒烤後產生的致癌物多達17種，如果先將肉類浸泡在啤酒或大蒜泥中4―6小時，可減少九成致癌物的產生。

肉類經燒烤產生的多環芳烴、雜環胺等致癌物質，與香煙裡最毒的致癌物相當。

1公斤牛排經高溫燒烤後產生的各類致癌物質，等於600根香煙燃燒產生的致癌物。將肉浸泡在啤酒或兩顆大蒜泥中，如同在食物外面形成一層“保護膜”，燒烤煎炸時，可大大降低致癌物的產生。