怎麼飲食輔助治療骨質疏鬆

骨質疏鬆是厭食主義者的一種常見合併症， 多種因素可增加其危險性， 體重降低、減肥、閉經和低雌激素血、高可的松水準、不足的Vit D和鈣吸收， 所有這些均減低了骨的形成， 增加了骨的吸收。

而其治療無疑是增加體重， 多食富含Vit D和鈣的食物， 雌激素替代療法則效果不佳。 成人體內有大約1千克的鈣， 而且絕大部分位於骨骼和牙齒中， 因此增加骨量， 鈣十分重要， 也不應忽略促進腸管吸收鈣的Vit D。

鈣和Vit D對骨骼的影響貫穿於人的一生， 尤其對生長期的兒童和絕經後的婦女更為重要， 對於增加老年人的骨質也具有重要的作用。

鈣的補充分為藥物及食物中的鈣， 此處重點討論食物中鈣。 含鈣量較高食物有燕麥片、豆腐乾、腐乳、雲豆、苜蓿、薺菜、海帶、花生仁、乳酪(乾酪)、牛乳粉、雞蛋黃、鯪魚(罐頭)、魚片幹、螺、蝦皮、海米、鐵觀音茶、芝麻醬等。 日常飲食中除必須保持足夠的蛋白質和維生素C外， 還需要有充足的鈣(每天不少於1000mg)， 為有機基質合成提供充足的原料。 預防骨質疏鬆應包括補充鈣質， 多食用牛奶及乳製品， 含鈣量多的海產品和蔬菜等。

青春期即進行預防缺鈣可明顯降低老年患骨質疏鬆的危險性， 故在年輕時多吃含鈣質及維生素D豐富的食品， 加強負重鍛煉， 對防止年老時骨質疏鬆是有意義的。 為了保證鈣的良好吸收， 就必須保證足夠的VitD。

VitD的含量在魚類中多， 蘑菇類、蛋類中含量也較多， 在肉類中， 除鴨、野鴨外， 含極少或完全不含有。 其他食品， 如墨魚、章魚、蝦、穀類、薯類、豆類、蔬菜類、水果類、藻類均不含有VitD。 高蛋白質、高鈣、高磷對鈣的平衡是最佳膳食配方。

鈣磷比例應維持1:1， 動物實驗證明， 鈣、磷比例低於1:2時， 鈣從骨骼中溶解和脫出增加， 嚴重時可導致骨質疏鬆症。 此外還應注意不合理的配餐， 比如菠菜含有草酸， 可與豆腐、牛奶中鈣形成不易吸收的草酸鈣， 與脂肪形成不易吸收的脂肪酸鈣， 從而影響鈣的吸收， 故應儘量避免。 史琳娜等對大豆進行實驗研究， 可以降低去卵巢血清ALP活性和尿HYP排出量， 增加腸鈣吸收， 減少尿鈣排出， 從而增加鈣吸收率和鈣儲備量，

從而預防骨質疏鬆。