如何用葡萄酒搭配出誘人的“美感”

幹紅葡萄酒色呈寶石紅， 優美悅目， 酒香濃郁、酒體豐滿， 由於它含有一定的酚類物質， 幹浸出物較高， 因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴會得到更好的享受。 幹紅葡萄酒一方面可以解除肉的油膩感， 而且可使菜肴的滋味更加濃厚， 同時由於幹紅葡萄酒優美的顏色， 更增加了朋友聚會的喜慶氣氛。 紅葡萄酒配紅肉符合烹調學自身的規則， 葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質相結合， 使消化幾乎立即開始。

儘管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由於富含天然油脂， 能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，

各種沙拉通常不會對葡萄酒的風格產生影響， 但如果其中拌了醋， 則會鈍化口腔的感受， 使葡萄酒失去活力， 口味變得呆滯平淡。 檸檬水是最好的選擇， 這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協和一致。 乳酪和葡萄酒是天生的理想組合， 只需注意不要將辛辣的乳酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配， 反之亦然。

辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度， 但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒， 可算是找對了伴侶。 巧克力有時也對葡萄酒口味有不利的影響， 有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。