清涼飲料讓你變“笨”

酷熱難耐的夏天， 各種飲料也就更加暢銷了。 說到喝甜飲料的壞處， 一般都是擔心能量過多， 促進肥胖；或者是擔心糖分會消耗人體當中的B族維生素， 引起體內維生素不足， 從而降低體能， 令人疲倦。 不過， 你也許從未想過甜美的清涼飲料還可能使人變笨。 這個說法還真不是杞人憂天， 因為已經有動物實驗提示， 清涼飲料當中的果糖有這種作用。

果糖損害學習記憶功能

美國喬治亞州的神經科學家把大鼠分為兩組， 一組飼喂高果糖飼料， 另一組飼喂含同樣能量的玉米澱粉飼料。 然後， 科學家們對大鼠進行訓練，

把它們放進水池， 讓它們在各種提示下， 學會找到水池中的一個水下平臺。 兩組大鼠都很快學會找到那個平臺， 然後停在那裡休息。 這說明， 它們具有很好的學習能力。

過兩天之後， 研究者把水下平臺撤掉， 但各種提示不變， 看看大鼠們現在是否還記得那個地方。 結果發現， 喂玉米澱粉那一組的大鼠還記得平臺的位置， 它們總是向那裡遊去。 而喂果糖那一組大鼠好像根本不記得那裡有個平臺的事情。

研究者分析說， 這可能是因為高果糖大鼠存在胰島素抵抗的緣故。 此前已經有研究發現， 在胰島素抵抗的大鼠當中， 大腦的海馬區域功能受到了損害， 而這個海馬區域正好是負責學習和記憶的部位。

那麼， 如果經常攝入會降低胰島素敏感度的食物， 比如高果糖食物， 就有可能會損害動物的學習記憶功能。

清涼飲料多含高果葡糖漿

在食品當中， 果糖的主要來源就是清涼飲料， 因為它們往往用高果葡糖漿來調味。 由於果糖在低溫下甜度會增加， 它會給人以清涼愉悅的美感。 在水果當中， 富含果糖的品種是西瓜和葡萄， 其中果糖和葡萄糖大概是1：1的比例。 人們日常食用的蔗糖， 在消化之後也會變成1：1的果糖和葡萄糖。 大量攝入這種比例的糖會給大腦的學習功能帶來什麼影響呢？研究者表示， 還要繼續研究下去。

此外， 很多人以為， 果糖不會明顯升高血糖， 是一種優點， 甚至推薦糖尿病人吃富含果糖的食物。 這是一種已經過時的觀念。

近年來的研究證明， 果糖的麻煩很多。 它不受胰島素水準的影響， 繞開了食欲控制的機制， 不能帶來明顯的飽感， 很容易讓人吃得過量。 儘管不升高血糖， 卻會進入肝臟直接合成脂肪。 如果攝入過多果糖的話， 可能會引起胰島素敏感性下降， 並促進脂肪肝的發生。