藥食兼備的野菜 食用要注意6方面

野菜雖好， 食用有六個注意事項。

第一， 烹飪方法。 野菜的烹飪注重保持其野味， 可炒食、涼拌、做餡， 亦可溜、燴、燒、煮， 還可做湯或生食， 關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

第二， 取材要新鮮。 洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長， 避免造成維生素及無機鹽的損失。

第三， 不認識的不要吃， 容易發生誤認的野菜不要食， 以免中毒。

第四， 不可多吃。 野菜一般較少受到污染， 也確實別有風味， 可謂天然食物， 但凡事講究適度。 過量進食野菜， 因多數野菜性涼致寒， 易造成脾寒胃虛等病。 像魚腥菜等少數野菜就有微毒，

第五， 久放的不能吃。 野菜最好是現采現吃， 久放的野菜不但不新鮮， 而且營養成分減少， 味道很差。

第六， 苦味野菜不宜多食。 苦味野菜性涼味苦， 有解毒敗火之效， 但過量食用， 損傷脾胃。