雖然已經入秋， 但由於天氣仍然很炎熱， 很多人還是喜歡在晚上吃燒烤配啤酒解暑。 雖然專家、學者一再提醒， 燒烤不僅會致癌， 還可能引起痛風， 對身體實在是弊大於利， 但擼串的誘惑還是讓很多人難以抗拒。 如果實在非吃不可， 怎樣才能減少風險？
注意清洗醃制
嘌呤具有良好的水溶性， 可先將燒烤食材用清水多洗幾遍， 海鮮、肉類等儘量用水浸泡一會。 而提前醃制食材則可讓燒烤中形成的雜環胺減少。
勤翻動
在勤翻動的情況下， 肉的表面溫度相對較低， 產生的致癌物就會越少， 而且受熱均勻也會減少烤的時間，
加點調味料
百里香草及鼠尾草裡的某些物質可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害， 而且一點點的量就足夠。 研究發現， 用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃制肉片， 可以減少烤制時致癌物的產生數量。
配合果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E， 其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用， 從而可減少致癌物亞硝胺的產生， 而維生素E具有很強的抗氧化作用。 許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素， 對腸道有很好的清理作用， 可以促進致癌物的排出。
細嚼慢嚥
細嚼慢嚥除了能避免吃得太多以外，
