豆腐最大的優點是一般人都可以食用。 豆腐中所含的植物性蛋白質比肉類還要高， 容易被人體吸收。 對齲齒或胃腸能力降低的人， 豆腐是最理想的食品。 豆腐中所含的脂肪是植物性的， 不含膽固醇， 也是動脈硬化和心臟病患者的美食。 另外， 豆腐含碳水化合物極少， 最適合糖尿病患者和肥胖者以及婦女保健美容食用。 對於腦力工作者和經常加夜班的人也非常適用。
豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理， 也不是特別適合人體的消化吸收。 因此， 如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物，
蒸釀豆腐
材料:
五花肉-----100克
嫩豆腐-----1盒
調味料:
1、鹽-----1/4小匙
薑蓉---少許
澱粉---少許
2、李錦記特級頭抽----2大匙
3、玉米油----1大匙
製作過程：
1、將五花肉剁碎， 放小碗內， 磨入少許薑蓉。
2、加入1/4小匙鹽。
3、加入少許澱粉。
4、用筷子拌勻， 做成餡料。
5、將嫩豆腐取出， 切成8塊。
6、用鐵湯匙在每塊豆腐塊上挖出凹洞。
7、在凹洞上撒些澱粉。
8、填入肉餡。
9、把釀有肉餡的豆腐塊放在鍋內大火蒸約10分鐘。
10、倒出豆腐蒸出的水， 撒些蔥絲在豆腐上。
11、玉米油燒熱淋在豆腐塊上。
12、倒上醬油即可。 (先倒醬油後淋油較好， 我燒好了油就直接倒，
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