烏雞營養價值：
現代醫學研究， 烏雞內含豐富的黑色素， 蛋白質， B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素， 其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉， 膽固醇和脂肪含量卻很低， 烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞， 烏雞肉中含氨基酸高於普通雞， 而且含鐵元素也比普通雞高很多， 是營養價值極高的滋補品。
烏雞適用人群：
一般人群均可食用。
老年人、少年兒童、婦女， 特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
推薦一：當歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1只， 當歸、黨參各15克， 蔥、薑、料酒、精鹽各適量。
做法：
1.將當歸、黨參分別洗淨。
2.將烏雞除內臟， 把當歸、黨參、蔥、薑、料酒、精鹽放入烏雞腹內， 將烏雞放入鍋內。
3.加水適量， 置大火上燒沸， 改用小火燉至烏雞肉熟爛。
功效：具有益氣養血， 補虛強身的功效。 適用於血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等症。
推薦二：太子參燉烏雞
材料：太子參10克， 全當歸10克， 烏骨雞1只， 制何首烏15克， 蔥20克， 生薑10克， 料酒10毫升， 鹽3克。
做法：
1.將烏骨雞宰殺後， 去毛、腸雜及爪， 洗淨， 待用。
2.將太子參、全當歸、制何首烏洗淨， 放入紗布袋， 置沙鍋中， 加水2000毫升。
3.武火燒開後， 改用文火煎煮30分鐘， 撈去紗布袋， 投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽， 加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：具有溫中益氣， 補精填髓的功效。 適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。
推薦三：歸芪烏雞湯
材料：烏雞1只、當歸10克、黃芪20克、香菇30克， 蔥薑適量。
做法
1.將烏雞放進溫水裡， 加入料酒用大火煮， 待鍋開後撈出烏雞。
2.把焯過的烏雞放入有溫水的砂鍋裡， 再將蔥片、薑片、香菇片以及當歸、黃芪一起放入鍋中， 加適量的鹽， 用大火煮。
3.待開鍋後改用小火燉， 一個小時後開蓋兒加入適量的白胡椒粉和雞精粉， 即可食用了。
功效：氣血雙補， 滋補肝腎。
推薦四：筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克， 冬筍、黃瓜各50克， 水發香菇25克， 雞蛋1個， 植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水澱粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗淨， 切成薄片， 與雞蛋清和水澱粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。
功效：本品具有補養五臟， 增強體質， 防病延年的功效。 適用於五臟虛衰。
推薦四：黃芪烏雞湯
材料：烏雞一隻、黃芪若干、枸杞若干、冬瓜一塊。
做法：
1.烏雞去尾、爪後， 斬小塊。
2.鍋裡放涼水， 放入雞肉， 倒少許料酒， 燒開後， 撈出雞肉， 用熱水洗淨後， 備用。
3.砂鍋裡燒一鍋熱水， 放入雞塊、黃芪、枸杞、薑片、蔥段， 大火燒開， 小火燉40分鐘後， 加入切塊的冬瓜， 燉20分鐘， 加鹽關火即可。
4.雞湯要濾去油， 再喝湯吃肉。
功效：補中、益氣、補血。 適用於脾胃虛弱， 消化不良、消瘦者。
推薦五：烏雞燉海參
材料：烏雞一隻、蔥、薑、香菜、大料、料酒、苟杞、紅棗適量、發好的海參一隻、鹽少量
做法：
1.將烏雞剁塊， 用開水氽去血沫雜質， 放蔥、薑、香菜、大料、料酒、苟杞、紅棗適量， 放入瓷煲中， 加溫水沒過雞塊,大火燒開， 轉小火， 撇去浮沫， 燉一個半小時;
2.海參切碎， 加兩碗熬好的雞湯， 約 1000克， 開鍋後小火熬至小半碗， 約150克左右， 少加一點鹽、蔥花即可。 有時候感覺過於簡單， 再切一小片白菜心。
功效：益腎養陰， 補虛勞羸弱， 調經。
推薦六：枸杞紅棗烏雞湯
材料：枸杞40克， 紅棗20枚， 生薑2片， 烏雞1只。
做法：
1.將烏雞洗淨， 去毛、去內臟， 放入沸水中滾5分鐘， 撈起， 用水洗淨， 瀝幹水。
2.枸杞用溫水浸透， 用水洗淨， 瀝幹水。
3.紅棗和生薑用水洗淨。 紅棗去核;刮去姜皮， 切2片。
4.瓦煲內加入清水， 先用猛火對水開， 然後放入以上材料，
功效：補血養顏， 益精明目。 適合身體虛弱或者皮膚乾燥者食用。
推薦七：紅豆烏雞湯
材料：紅豆200克， 黃精50克， 陳皮1角， 烏骨雞1只。
做法：
將所有材料洗淨， 一齊放入已經煲滾了的水中， 繼續用中火煲三小時左右， 以少許幼鹽調味， 即可佐膳飲用。
功效：具有補血養顏、強壯身體的作用。
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