脂肪肝困擾著現代人， 患者自我保健的重要一條是注意飲食。 概括說， 脂肪肝飲食以高蛋白、適當脂肪、補充各種維生素為原則， 同時控制糖類攝入。
所謂控制糖類攝入， 是指除不吃甜食外， 休息情況下， 每天糧食攝人不應超過250克為宜。 為什麼呢？因為進食大量糖類， 糖代謝增強， 使脂肪酸合成增加；進食大量糖類， 還可以增加與合成脂肪有關的各種酶的活性， 從而使脂肪合成增加。
蛋白質有保護肝細胞的作用， 可以促使已經發生損傷的肝細胞恢復和再生。 所以脂肪肝患者宜食入足量蛋白質， 可飲去脂牛奶，
植物油含有穀固醇、豆固醇和必需脂肪酸， 有較好的祛脂作用， 可阻止肝細胞的脂肪變性。 脂肪肝患者宜吃適量的各種植物油， 如豆油、芝麻油、花生油、菜油等， 每日不得超過10克。
脂肪肝患者可伴有維生素缺乏， 故要補充各種維生素， 多吃綠色蔬菜。
患者宜選用對脂肪肝有治療作用的食物。 如兔肉、甲魚、墨斗魚、干貝（江珧柱）、淡菜、芝麻、菜花、油菜、菠菜、甜菜頭、豆類、韭菜、茄子、絲瓜、莧菜、芥菜等；水果以葡萄和鴨梨為好；亦宜食玉米、燕麥、蠶蛹、杞子、香菇、芹菜、生山楂、茶葉、荷葉等。 玉米所含的脂肪為不飽和脂肪， 對脂肪肝有一定的防治作用；燕麥含有極為豐富的亞油酸， 有降脂效果；蠶蛹對脂肪具有降低膽固醇和改善肝功能的作用；枸杞子含有甜菜堿，
脂肪肝患者宜常吃蘑菇或冬菇煮豆腐， 紫菜（10克）雞蛋（1只）湯， 海帶湯或海帶瘦肉湯。 飲茶可選用龍井茶、烏龍茶、荷葉煎水代茶。 也可用生山楂30克， 煎水代茶每天服用。
脂肪肝患者應忌食高膽固醇食品， 如豬腦、魚子、肥肉、動物內臟， 牛油、豬油、羊油、奶油等亦應避免， 雞蛋每天不超過2只為好。
脂肪肝患者伴肝功能不正常者要戒酒、戒煙，
單純性脂肪肝患者， 只要認真戒酒、限制體重和改變不良生活方式， 或者說改變長期嗜酒、營養過剩、營養不良、缺少運動等不利因素， 不用任何藥物即能恢復正常。 如果飲食調整和鍛煉無效時， 可請醫生使用中西藥物治療， 絕大多數患者都是可以恢復正常的。 願脂肪肝患者都享有健康的身體， 愉快的生活。
