用各種顏色的蘿蔔做個涼拌小菜， 好吃又好看， 也是我家很受歡迎的常備小菜。
蘿蔔條如果直接涼拌會出很多水， 口感軟乎乎的味道也很淡。 在拌之前最好多一個醃制脫水的步驟， 脫水後的蘿蔔看上去沒那麼水靈了， 但口感卻變得脆生生的而且蘿蔔的清香味十足。
我這個拌蘿蔔條是完全無油版的， 也可以把幹鍋炒花椒辣椒變成油爆， 有油的更香， 無油的更爽口， 看個人喜歡吧。
脫水後的蘿蔔條看上去沒那麼水靈了， 口感很脆。
主材：青蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔
配料：花椒、辣椒
調味料：鹽、糖、香醋
1、三種蘿蔔洗淨， 刮去薄薄一層外皮， 兩頭各切掉一片。
2、切成條， 去皮單獨泡或者不去皮都行。
3、加入薄薄一層鹽， 拌勻醃1小時以上， 中間攪拌一到兩次。
4、涼鍋放入花椒小火慢慢炒香， 再放幹辣椒炒出香味， 盛出晾涼。
5、醃出來的水倒掉不要。
6、密封玻璃盒中放少許鹽、糖、晾涼的花椒和辣椒， 加適量香醋。
7、加入脫水後的蘿蔔條， 拌勻即可食用。 密封放冰箱冷藏24小時以上更好吃， 中間要翻動一到兩次醃制更均勻。 下圖中是另外一次專門醃的蘿蔔皮， 特別爽口。
貼士：1、第四步幹鍋炒花椒和辣椒可以換成油爆， 油爆的更香， 無油的更清爽。
2、拌好後可以直接吃， 但放時間長點更入味。
3、有時候做其它蘿蔔菜， 可以把蘿蔔皮削下來這樣拌著吃特別爽脆。
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