一碗肉香十足的鹵面， 剝上兩瓣蒜， 再盛一碗小米粥， 小時候不懂什麼叫幸福感， 心中充盈的是滿滿的歡樂和享受。
在我印象中鹵面是離不開五花肉的， 後來才知道原來也有雞蛋鹵面和純素鹵面， 不過以我家嗜肉族的口味來說， 沒有肉是萬萬不行滴。
五花肉鹵面雖然很好吃很好吃， 百吃不膩， 可傳統有時候也需要創新， 試試排骨鹵面吧， 一樣很好吃很好吃， 不過排骨要選擇那種帶點肥的哦！
主材：排骨、細麵條、四季豆
配料：紅蔥頭、薑、八角、桂皮、花椒、幹辣椒
調味料：冰糖、生抽、老抽、黃酒
1、排骨沖洗乾淨，
2、鍋中坐水， 水開後放入調料盒（花椒）煮約3分鐘， 放入排骨焯至變色撈出， 瀝幹水。
3、準備好八角兩粒， 桂皮一小段， 幹辣椒兩個， 紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替）， 生薑一塊切片。
4、炒鍋加少量油， 放入排骨中小火慢慢翻炒， 待排骨炒出油後加入所有配料一起翻炒出香味。
5、加冰糖炒至溶化， 加適量黃酒、數滴香醋， 翻炒均勻。
6、加少量老抽炒上色， 加生抽炒勻後加開水至沒過排骨三分之二處， 煮開後轉中小火燜15分鐘。
7、加入掰成段的四季豆， 大火煮開後轉小火燜8分鐘。
8、燜排骨的時候把細麵條放入蒸鍋， 儘量蓬鬆的鋪在籠布上， 水開後蒸15分鐘， 取出抖散。
9、排骨豆角燜好後用漏勺盛出， 湯汁留在原鍋裡不動。
10、把蒸好的麵條倒入湯汁中迅速拌勻。
11、蒸籠鋪上籠布， 一層麵條一層菜， 依次鋪完所有麵條和菜， 如果太多可用兩層蒸籠， 上汽後蒸10到15分鐘即可。
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