還是來說說這個秘訣吧：
如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：
1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹， 好的原料可以達到事半功倍的效果， 我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超贊。
2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下， 使蛋液更均勻。
3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液裡兌一些水， 這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩， 口感很好， 非常適合小寶寶們食用， 我一般使用蛋液與水的比例是：1：2， 也可以根據自已的要求增減。
4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候， 最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，
5、涼水上鍋：蒸鍋中添加涼水， 蛋液緩慢受熱， 不會因突然受熱而產生氣泡。
蒸蛋的時候， 水量是雞蛋的兩倍， 蒸出來的蛋會比較嫩， 喜歡吃稠些的， 可以減少水的用量。
6、蒸制的火候：大火燒開後轉小火蒸， 蒸制的時間按蛋液的多少來定。
Q版小豬蛋羹， 吃起來滑滑嫩嫩的， 很象豆花呢
材料：
雞蛋----1個（約50克）
清水-----100克
火退片----3片
紫菜適量
製作過程：
1、將蛋打在碗裡， 用筷子打散攪勻。
2、加入清水， 拌勻。
3、將蛋液過篩一遍。
4、將裝有蛋液的碗放鍋上， 碗上蓋， 以防水滴落在蛋面上， 大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可。
5、用火退片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子， 用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔。
6、把切好形狀的火退片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面， 可愛的小豬就出現了。
再來一個成品大圖！媽媽們也可以做給寶寶當早餐
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