用烤箱烹製葷菜， 操作簡單， 省時省力。 您可以前一天把食材用調料醃好， 第二天宴請親朋好友的時候， 只需把醃好的葷菜排入烤箱， 定好時間， 打開開關， 然後您盡可以安心去陪客人聊天或是騰出時間準備其他的飯菜。
檸檬香烤雞翅
原料：雞翅10只、檸檬1個、洋蔥半個、大蒜6瓣、小米椒6個、香草、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油
做法：
1、雞翅洗淨， 瀝幹水分；每個雞翅內側劃三刀， 以便入味；
2、添加洋蔥碎、蒜末、米椒圈、香草碎、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油拌勻；
3、擠入半個檸檬的果汁拌勻；收入密閉的容器， 入冰箱冷藏半天， 中間翻動一次；
4、烤箱預熱，
5、10分鐘後， 取出均勻刷層蜂蜜， 繼續烤5分鐘左右取出。
烤羊肉串兒
原料：羊肉、蔥、薑、蒜、小茴香、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、花椒
做法：
1、羊肉洗淨， 控幹；切成均勻等大的肉塊；
2、添加蔥薑蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油， 醃制半天；
3、竹簽提前用水泡透， 把醃好的羊肉穿成串；
4、烤箱230度預熱5分鐘， 把羊肉串鋪在烤網上， 上二層中火烤制7分鐘， 翻面繼續烤7分鐘；
溫馨提示：
1、羊肉串串時， 最好每串都帶點白肉， 這樣烤出的羊肉串口感才好；如果是純瘦肉， 應該在烤制的過程中刷兩遍油。
2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒， 效果最好， 我是懶得中間費事，
3、烤制的過程中， 烤網下要鋪烤盤， 烤盤內最好鋪錫紙， 便於清洗。
烤鮁魚幹
原料：鮁魚幹、植物油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒
做法：
1、鮁魚幹沖洗掉表面的浮塵， 切割成小塊；平鋪在烤盤上；
2、烤箱預熱後， 鮁魚幹放入烤箱， 中層， 230度上下火， 烤10分鐘；
3、取出， 兩面刷油， 繼續烤10分鐘， 中間反面一次；
4、取出， 均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒， 繼續烤5分鐘；翻面， 均勻撒上一層辣椒粉、孜然粉和孜然粒， 繼續烤5分鐘。
辣烤魷魚
原料：魷魚、洋蔥、辣椒面、孜然粉、孜然粒、鹽、味精、橄欖油、料酒
做法：
1、魷魚去內臟， 清洗乾淨， 瀝幹水分；橫切成條， 魷魚頭剖開；洋蔥切碎備用；
2、切好的魷魚添加鹽、味精、料酒、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和洋蔥碎以及橄欖油拌勻，
3、用提前在水中浸泡過的竹簽把魷魚串成串；
4、把魷魚串平鋪在烤網上， 中層， 上下火200度烤10分鐘左右；取出刷層橄欖油， 繼續烤5分鐘左右。
蜜汁烤肉
原料：豬前膀肉1000克， 蜜汁烤肉料70克、水70克、大蒜4瓣、鹽少許、黑胡椒粉、植物油
做法：
1、豬肉橫切成1釐米左右厚的肉片， 大蒜剁成蒜蓉備用；
2、70克蜜汁烤肉料添加70克水融化；
3、把肉片拌入調料中， 添加蒜蓉和少許黑胡椒、鹽充分拌勻；醃制1小時， 中間攪拌一次， 待調味汁全部浸透， 最後添加少許植物油拌勻；
4、把醃制好的肉片平鋪在烤盤的錫紙上；烤箱預熱， 排入烤盤， 230度上下火烤20分鐘即可。
蒜蓉烤蝦
原料：冰鮮對蝦6只、蔥薑蒜、橄欖油、料酒、鹽
做法：
1、冰鮮海蝦自然解凍，
2、用刀把蝦肉縱向切開， 但不要全部切斷， 然後展開， 再橫向拍一下蝦肉；
3、用鹽和料酒塗抹蝦肉， 醃制10分鐘；
4、把蔥姜蒜剁成茸拌在一起， 添加一勺橄欖油攪拌均勻；
5、將蝦平展鋪在烤盤內的錫紙上， 將拌好的蔥薑末均勻攤平在蝦背上；
6、烤箱中層， 200度上下火， 烤約15分鐘即可。
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家庭簡易版脆皮烤鴨
原料：淨鴨半隻；醃料：椒鹽、大蔥、大蒜、薑、八角、小茴香、花椒、桂皮、香葉、糖、醬油、料酒、清水混合；脆皮原料：蜂蜜和白醋按照2:1的比例混合；蘸醬：甜麵醬、香油、糖混合
做法：
1、選一個大盆， 所有的醃料混合後， 把洗淨控幹的淨鴨放入醃料內醃制半天至一天， 中間翻動幾次；
2、烤盤內鋪錫紙，
3、鴨皮烤乾爽後， 在表皮均勻刷上一層蜂蜜和醋的混合物， 繼續烤制；
4、鴨皮上色後， 用錫紙把鴨腿和鴨翅膀包裹， 上下火繼續烤制， 中間多次刷蜂蜜醋汁；
5、大約50分鐘後， 去掉錫紙， 用上火再烤10分鐘後取出。 取出後片成薄片， 趁熱蘸醬， 包黃瓜條和蔥絲， 用小餅卷食。
溫馨提示：
1、甜麵醬加糖和香油勾兌， 然後上鍋蒸透後食用；
2、小餅可用燙麵分割成小的面劑， 兩個面劑之間刷層薄油， 然後摞在一起擀成薄薄的小圓餅， 下鍋烙制或是上鍋蒸制均可；
3、烤制的過程中， 由於烤盤內滴落的汁液和油脂烤幹後散發異味， 所以我把醃制鴨子的醃料倒入底部烤盤中；
4、各家烤箱功率不同，烤制時要隨時觀察，以免表面烤焦。
香辣烤羊排
原料:羊排；原料2：蔥、薑、蒜；甜麵醬2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、鹽、糖、料酒
做法：
1、先用利器把洗淨控幹的羊排反正面紮上許多眼兒；把原料2鋪在羊排上；
2、蔥姜蒜剁成碎末撒在調料裡；把所有的調味品混合均勻，抹遍羊排全身；
3、然後把味好的羊排收在保鮮袋中封好，入冰箱保鮮間放置一天一夜；
4、烤箱預熱，把羊排用錫紙包好，平鋪放在烤盤上；
5、上下火180度烤50分鐘，打開錫紙；200度繼續烤20分鐘，翻面，再烤20分鐘；待表面汁水收幹，即可出爐。
溫馨提示：
1、在羊排上扎眼、給羊排按摩、入冰箱放置1天一夜，用錫紙包著烤，其實都是為了讓羊排更入味。
2、打開錫紙後，再用高火烤，一是為了收幹汁水，二是為了增加羊排表面酥脆的口感。
香烤脆骨
原料：豬脆骨、土豆、大蒜、蔥、薑、鹽、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜
做法：
1、熱水中添加蔥薑，把脆骨煮一下，去除血水；
2、焯水後的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽後壓3分鐘；排氣後取出，切成小塊；
3、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末，拌勻，醃制20分鐘；
4、土豆去皮、切條，在開水中焯5分鐘，撈出瀝幹水分；
5、烤盤中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層醃制好的脆骨；
6、烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可。
烤肉串
原料：豬肉、鹽、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油
做法：
1、新鮮的豬肉（前膀肉最嫩），切成均勻等厚的肉塊；
2、把肉用鹽、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油抓勻，醃制半小時以上；
3、用提前水泡過的竹簽穿好；把肉串平鋪於烤網上；
4、置於烤箱中層，180度左右，上下火20分鐘即可。（下層置烤盤，烤盤內鋪錫紙接油）
4、各家烤箱功率不同，烤制時要隨時觀察，以免表面烤焦。
香辣烤羊排
原料:羊排；原料2：蔥、薑、蒜；甜麵醬2匙、咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、鹽、糖、料酒
做法：
1、先用利器把洗淨控幹的羊排反正面紮上許多眼兒；把原料2鋪在羊排上；
2、蔥姜蒜剁成碎末撒在調料裡；把所有的調味品混合均勻，抹遍羊排全身；
3、然後把味好的羊排收在保鮮袋中封好，入冰箱保鮮間放置一天一夜；
4、烤箱預熱，把羊排用錫紙包好，平鋪放在烤盤上；
5、上下火180度烤50分鐘，打開錫紙；200度繼續烤20分鐘，翻面，再烤20分鐘；待表面汁水收幹，即可出爐。
溫馨提示：
1、在羊排上扎眼、給羊排按摩、入冰箱放置1天一夜，用錫紙包著烤，其實都是為了讓羊排更入味。
2、打開錫紙後，再用高火烤，一是為了收幹汁水，二是為了增加羊排表面酥脆的口感。
香烤脆骨
原料：豬脆骨、土豆、大蒜、蔥、薑、鹽、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜
做法：
1、熱水中添加蔥薑，把脆骨煮一下，去除血水；
2、焯水後的脆骨入高壓鍋，添加鹽和料酒，上汽後壓3分鐘；排氣後取出，切成小塊；
3、添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一點的蒜末，拌勻，醃制20分鐘；
4、土豆去皮、切條，在開水中焯5分鐘，撈出瀝幹水分；
5、烤盤中底部鋪一層土豆條，上面再鋪一層醃制好的脆骨；
6、烤箱中層，230度上下火烤20分鐘左右，至脆骨烤出焦黃的外皮即可。
烤肉串
原料：豬肉、鹽、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油
做法：
1、新鮮的豬肉（前膀肉最嫩），切成均勻等厚的肉塊；
2、把肉用鹽、味精、料酒、生抽、糖、辣椒粉、孜然粉和粒、植物油抓勻，醃制半小時以上；
3、用提前水泡過的竹簽穿好；把肉串平鋪於烤網上；
4、置於烤箱中層，180度左右，上下火20分鐘即可。（下層置烤盤，烤盤內鋪錫紙接油）
