如何學烘焙 烘焙新手看過來！

前些日子和朋友說起未來的職業打算， 本來麼， 像我們這種混慣互聯網的人一但想到要去幹實業總覺得無從下手。 每個人都有那麼幾個“隱退”之後的理想。 你比如說開家小餐館忙碌一生；又比如說開個有情調的小書店， 自己悠哉也不失樂趣；再或者說開家花店， 每天享受鮮花的芬芳。 而我則有兩個想法：首先， 我想當個花農， 每當想到那些花在我的管理下慢慢成長最終開出漂亮的花朵我就打心底裡高興。 其次， 我還想做個烘焙達人。 這個是有原因的， 因為我每次去蛋糕店裡買甜品， 我都覺它們好漂亮。

而且看著那些小蛋糕在那些師傅的手下慢慢成形， 都會覺得是一個不可思議的事情。 我對它產生了濃厚的興趣， 我也想像他們一樣做一個這樣的蛋糕出來給家人吃， 這樣我會覺得很有成就感， 嘿嘿。 話說回來， 我家就那麼一畝三分地， 我老爸肯不肯把地兒借給我折騰還是個問題。 也沒學過烘焙， 雖曾因一度著迷看過很多有關的書籍， 但理論大於實際， 怎麼著手開始還是沒有頭緒。

學做烘焙， 我想我是這麼開始的……

雖然目前還沒有機會去實踐過， 但我之前不是說看過很多書籍嘛， 有道是成功總是留給有準備的人的， 就算現在不能馬上去開始， 但是好好的想像規劃一下總還是可以的吧。 這些可都是我從那些烘焙達人的成長經歷中總結出來的，

請聽我慢慢道來……

學做烘焙沒有工具怎麼行？烘焙工具如何挑選

對於剛開始學烘焙的同學來說， 購置工具也是個頭疼的問題， 總覺得會有很多東西要買， 有些同學買了回來就會發覺很多東西都用不上， 不但浪費了很多錢， 還把廚房弄得跟一個烘焙工具展銷會似的， 其實根本沒有必要。 網路烘焙達人君之就說過：對於工具， 寧缺毋濫， 按需購置。 做烘焙講究的是一個樂趣， 用簡單的工具做出美味的點心， 豈不更有成就感麼。

我想每一個做烘焙的第一個念頭就是要買個烤箱。 那麼從現在起你可以跟我一起想像， 我們有了烤箱了， 可是還沒有烤盤， 烤網和隔熱手柄。 沒有這個我們就沒辦法在烤箱裡烤東西。

量勺和廚房秤（電子秤）也是必不可少的， 因為你知道按照方子做烘焙對分量的要求是非常嚴格的， 稍有差池可能就會影響整個點心的口感。 所以它也是必須品。 乳製品和雞蛋是做烘焙裡必不可少的兩種材料， 沒有打蛋器也是萬萬不行的。 其他我們還需要準備：橡皮刮刀、塑膠刮板、不銹鋼盆、玻璃碗、案板、擀麵杖、錫紙、油紙、麵粉篩、蛋糕圓模等。 它們具體的“長相”和作用請點擊“烘焙必備工具”查看， 如果想進一步瞭解其他工具的選購及使用方法也可點擊“烘焙備選工具”查看， “有關烤箱的選購及使用指南”請點選連結， 在這裡我就不多囉嗦了。 最後重申一句：種類繁多， 按需購置啊！

從最簡單的做起，

那些可以拿來練手的小點心

購置完了基本的工具， 接下裡我們就要選幾種新手入門的點心來練手了。 其實這樣的點心有很多的， 像大家都熟悉的瑪格麗特小餅乾， 布朗尼， 曲奇， 葡式蛋撻（撻皮超市有賣）， 馬卡龍等等。 以下就是我收集的幾款準備練手的小點心， 特此貢獻出來。 準備實驗的你可以先試試。

小知識：

1、選購工具要寧缺毋濫， 按需購置。

2、烘焙新人切忌擅改配方。

3、有關烘焙時間， 因烤箱不同， 請根據自家烤箱合理調配。

4、烘焙非一日之成， 小有失敗也是情有可原， 需長期磨練方可成大器。 不要因一時失敗而喪失鬥志哦。

5、把烘焙當成樂趣比當成任務要容易成功的多。 道理你懂的， 用心做出的東西肯定會事半功倍的。