蜜制杏鮑菇：
材料:杏鮑菇、香草碎、蜂蜜
做法:
1、杏鮑菇洗淨切成約1cm的厚片， 用刀尖劃出紋路， 以便於進味兒；
2、將1勺蜂蜜、1勺料酒、半勺芝麻油、少許醬油、適量鹽和胡椒粉混合拌勻成調味醬汁；
3、將杏鮑菇碼放在平底鍋中， 均勻澆上醬汁， 醃制15分鐘左右；
4、 然後撒上適量香草碎， 用中小火將杏鮑菇煎熟， 醬汁收幹即可。
素鰻：
主料：油豆皮
輔料：胡蘿蔔， 香菇， 豆腐， 火腿， 小蔥
調料：鹽， 雞精， 澱粉， 料酒
做法:
1、將胡蘿蔔、香菇、豆腐、火腿、小蔥分別切成末， 坐鍋點火倒入油， 將切好的原料放入鍋中煸炒， 加少許料酒、鹽、雞精調味， 水澱粉勾薄芡炒勻，
2、將油豆皮切成1.5-2寸寬的長條， 在上面均勻抹上一層水澱粉， 放入炒好的餡卷成三角形， 逐個製成素鰻生坯；
3、坐鍋點火倒入油， 待油熱後放入素鰻煎至兩面金黃後， 加入少許水， 放入鹽、雞精燒開後出鍋裝入盤， 鍋中留少許汁水澱粉勾芡， 放入小蔥末炒勻淋在素鰻上即可。
錦蔬上素：
材料:蠔油1湯匙(15ml)， 蒜碎15g， 油適量， 荷蘭豆100g， 菜花（切成小花）100g， 小番茄（切瓣）100g， 玉米筍70g， 香菇50g
做法:
1、菜花切成小花， 荷蘭豆去筋切菱形片， 冬菇切塊， 番茄切4瓣備用。
2、微波大碗倒入油， 入微波爐用高熱爆香蒜碎和油2分鐘（不加蓋）。
3、加入冬菇和蠔油， 用高火加熱2分鐘。
4、加入菜花、番茄、玉米筍、香菇， 並加密碗蓋；用高火再加熱3分鐘。
5、加入荷蘭豆， 加蓋再用高火加熱2分鐘。
6、取出碗， 即可食用。
釀素鵝：
材料:豆腐皮（或鮮腐竹）6張， 花生油或玉米油4湯匙， 香菇120克， 胡蘿蔔80克， 熟竹筍40克， 醬油1/2湯匙， 糖1茶匙， 麻油適量
姜蔥水材料︰生薑1小塊， 大蔥蔥白2段， 素高湯（或清水）120毫升， 醬油1湯匙， 糖1/2茶匙
做法:
1.生薑、大蔥拍成扁平；生薑搗爛成茸， 大蔥切末， 與素上湯、醬油、糖混和， 即成姜蔥水。
2.香菇用水泡軟， 與熟竹筍、胡蘿蔔分別切丁。
3.鍋下少許油， 加入醬油、糖、麻油炒熟成餡料。
4.每張腐皮切成兩張， 均勻抹上姜蔥水。
5.6張豆腐皮疊好， 包入適量的餡料。 將頭、尾兩端折起， 由外向內卷成條狀。
6.油燒熱， 將腐皮卷炸至香脆金黃， 切塊上桌即可。
