菜系及功效：魯菜
特色：水晶肘潔白晶瑩， 味鮮香有味
主料：豬肘1000克
調料：大蔥20克， 薑10克， 花椒4克， 鹽8克， 味精3克
教您水晶肘花怎麼做， 如何做水晶肘花才好吃
1．豬肘子帶皮刮洗乾淨， 切2釐米見方的塊， 用沸水焯過；
2．鍋中加水和蔥、薑、花椒袋燒開， 放入豬肘塊用微火將其燉爛；
3．撈出肘塊和料袋， 湯中加鹽、味精調味， 待湯將凝固時， 將豬肘塊輕輕放入冷卻即成；
4．食用時蘸大蒜泥。
水晶肘花的製作要訣：佐大蒜泥食之味更佳。
小帖士——食物相克：
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
