韓國女人如何挑選幹香菇

你知道韓國主婦怎麼挑選幹香菇嗎？

看：外形菇肉厚實， 菇面平滑， 大小均勻， 菇褶緊實細白， 菇柄短而粗壯， 邊緣內卷、肥厚。 色澤黃褐或黑褐的為好， 好菇面會稍帶白霜。

聞：具有濃郁的、特有的香菇香氣。 無香味， 或有其他怪味、黴味的品質就差。

摸：幹香菇要乾燥， 含水量以11%—13%為宜。 但不能太幹， 一捏就碎的， 這樣的品質不好。

韓國女性每日必吃幹香菇。 女人過50歲後， 腰就會彎， 身高也會降低， 預防的最好措施就是提前補充鈣以及幫助鈣吸收的維生素Ｄ， 而幹香菇正是含有這兩種營養元素的食物。

需要提醒的是，

這裡的香菇一定是在陽光下經過暴曬的幹香菇， 這是因為香菇中含有麥角甾醇， 這種物質和太陽光接觸即變成維生素D， 可促進身體的正常生長和發育。 購買新鮮香菇後， 均勻地鋪在報紙上曬乾， 1次1把， 煎後泡茶， 每天飲用。 時下的幹香菇不少是直接用機器加工， 韓國人經常買回家後再次曬乾， 這樣也更安全。

除了吃一些幹香菇外， 還是應該多吃牛奶、豆製品、小蝦皮， 這樣補充鈣質更為充分。 而多曬曬太陽， 維生素Ｄ的補充也更為充分。

幹香菇無論蒸、炒、燜、燉都可以， 最好與葷食搭配。 需要注意的是， 幹香菇對清洗條件較為苛刻， 操作不當會破壞其有效營養成分。 泡幹香菇時， 用水先將其表面的塵土沖掉， 再放入適量溫水中浸泡約一小時，

注意浸泡的時間不要過長。 然後用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動， 以脫去泥沙。