豬， 這個動物經常出現在我們的生活中。 但是我們看到它的時候， 它大多數是以肉的形式呈現在我們面前。 豬的全身可以說是都是寶貝， 因為豬的全身基本都是可以食用的， 從豬尾巴一直到豬頭， 每個部位都有一定的食用價值， 包括豬頭皮。 也許對於大多數人而言是很少食用豬頭皮的。 但是秘制的豬頭皮卻是很美味的。
豬頭皮在很多時候， 都是被人們拋棄的。 也許是因為所處位置的問題， 才導致了這樣的命運。 但是很多地方的人對於豬頭皮卻是有著很大的熱愛， 通常會秘制豬頭皮來吃。 那麼，
具體步驟如下：
1. 豬頭皮洗乾淨放煮鍋， 鍋裡先放適量清水， 八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。 先大火煮開， 調中火再煮20分鐘。 調至小火到肉軟透。 (不需要煮太爛， 剩下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用)
2. 煮好的肉撈起， 切成大塊。 放小許油到炒鍋， 再把肉下鍋幾面都煎一下。
3. 至肉面面金黃色， 放涼切成片。
4. 蒜苗分開蒜白和苗切好， 辣椒切成小塊。
5. 鍋燒紅， 下小許油， 先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接著把肉放進去一起翻炒， 大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多時， 放適量的鹽， 生抽和幾滴老抽， 或者再加幾粒白糖。 翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋， 翻炒均勻就好了。
8. 這個豬臉蛋吃著很香， 不油也不膩，
通過上面的八個詳細的步驟， 秘制豬頭皮就可以說是完成了， 具體的味道其實是可以根據自己的口味來制定的。 另外， 雖然方法一樣， 但是每個人做出來的秘制豬頭皮不一定都是好吃的。 但是有一點需要強調的就是， 豬頭皮的脂肪含量還是比較高的， 所以大家最好還是少吃的好。
