紫薯是紅薯的一種， 但是相比之下， 人們更青睞于一些保健功效更加強大的紫薯， 但是即使紫薯有如此獨特的功效， 人們也擔心買到不正宗的和不明來歷的紫薯， 所以為了讓大家更好吃到正宗的紫薯， 一起來瞭解一下。
紫薯的營養價值體現在很多方面， 例如保護大腦、促進人體新陳代謝、防治胃腸疾病、抗疲勞、抗癌、預防感冒等等。 如此豐富的營養價值， 讓紫薯成為了繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的人體必須的第七大營養物質。
當然， 受寵的紫薯避免不了會成為不良商販眼中的發財之物，
可以利用紫薯中富含花青素的特點和化學性質進行試驗。 因為花青素有溶于水的特點， 且化學性質極不穩定， 食療養生網， 它遇酸呈紅色， 遇堿呈藍色， 中性則呈紫色。 於是就可以利用家裡的醋汁水和小蘇打水來進行實驗， 檢驗購買的紫薯是否為染色紫薯。
首先， 找來兩個透明的塑膠杯， 裡面放些許清水， 在左面的杯子裡倒白醋， 在右面的杯子裡放些小蘇打。
第二， 把小塊紫薯塊兒切成兩半， 分別放入醋汁水和小蘇打水中浸泡5分鐘。
第三， 紫薯撈出， 與原來的紫薯做對比。 發現放入小蘇打水中的紫薯確實變藍， 而放入醋汁水中的紫薯也比原來的顏色紅些。
如果不慎買到染色的紫薯，
如何挑選優質紫薯
1、不要挑圓滾滾的， 儘量挑選長條形的， 優先挑選紡錘形狀的紫薯， 這樣紫薯的味道比較好。
2、紫薯的表面看起來要光滑， 外皮有黑斑的不要， 做熟了有類似洗潔精一樣刺刺的怪味。 切記爛紫薯有毒不要挑。
3、紫薯要聞起來沒有黴味， 發黴的紫薯含酮毒素， 不可食用。
4、發芽的紫薯雖然不像馬鈴薯一樣有毒， 但口感較差， 不建議購買。
5、紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類。 加工型的紫薯沒有食用型的紫薯甜。 因為加工型通常用於工廠生產紫薯的副產品例如薯片等。 本地市場上食用型紫薯每斤價格約為3-5元，
吃紫薯要注意什麼
1、紫薯含有氧化酶， 容易產氣， 吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人感到燒心。
3、中醫認為紫薯味甘、性平， 入脾、胃、肺經。 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯， 應該搭配優質蛋白的食物一起吃， 營養更全面。
5、忌生吃。 紫薯要熟透再吃， 因為澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與番茄同食， 番茄中含有大量的酸類物質， 能與紫薯在胃中形成不易消化的物質， 極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食， 不但影響營養物質的吸收， 以形成結石， 易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食，
9、對紫薯過敏的人不宜食用。 紫薯也有可能成為過敏原的， 如果是對紫薯過敏的話， 食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了， 所以此類人群也要避免食用紫薯。
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