葡萄乾不僅是一種美味的乾果， 而且研究表明葡萄乾對人體還存在不錯的保健效果， 所以人們吃葡萄乾也是一種食療養生。 那麼即是如此， 人們購買葡萄乾上， 一定要想要挑到口感好， 而且是正宗產生的葡萄乾， 這樣味道和營養都很正。
葡萄乾的品質主要從顆粒、幹潮、色澤、口味等四方面加以鑒別。
顆粒大小
以粒大、壯實、柔糯為上品；嫩小、癟子為次品。
幹潮程度
成把攥後放開， 顆粒迅速散開的為幹， 相互粘連的為潮， 攥緊後破裂的則太潮， 表面泛糖油的次之。
色澤
色澤依不同品種而定。 綠葡萄乾的外表要求略泛糖霜，
口味
品味以甜蜜鮮醇、不酸不澀為佳。 有發酵氣味的則已變質。
選葡萄乾的品質標準
1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2、乾燥度掌握成把捏緊後放開， 顆粒迅速散開的為乾燥。
3、白葡萄乾的外表要求略乏糖霜， 舐去糖霜後色澤晶綠透明。 紅葡萄乾外表也要求略帶糖霜， 舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4、口味甜蜜鮮醇， 不酸不澀。
好的葡萄乾， 用手抓一把， 捏緊後又迅速放開， 顆粒能馬上散開；顆粒大， 壯實， 柔糯；不酸不澀， 甜蜜可口；無雜質或少雜質。
差的葡萄乾， 捏緊時， 顆粒粘連不易散開；雜質，
想要挑選好的葡萄乾， 除了聽商販的介紹外， 自己也得把握一些鑒別好壞的訣竅。 除了通過色澤來分辨之外， 還要看葡萄乾顆粒的大小、飽滿程度， 通常好的葡萄乾顏色不是特別綠， 而是自然綠再泛點黃， 色澤也不是特別鮮亮， 一般顏色太綠或者色澤太鮮亮的都是經過加工處理的。
葡萄乾的種類
紅馬奶：顏色深褐色， 略偏紅， 不太大不太小， 屬於中等個頭， 一般來講， 紅馬奶葡萄乾都是有籽的， 營養價值較高， 因為葡萄裡大部分營養來自葡萄籽， 所以， 對於女人美容養顏或是保養身體， 紅馬奶葡萄乾是個不錯的選擇， 價格較貴。
綠香妃：顏色是綠色偏黃的， 顆粒大， 口感爽利， 屬於品相較好的大個的綠馬奶做成，
玫瑰香：玫瑰香葡萄乾與玫瑰香葡萄乾不一樣， 顏色是綠色的， 有一種特殊香味， 像玫瑰一樣， 無籽， 個頭小， 營養豐富， 價格也比較高。
紅香妃：顏色同紅馬奶很像， 深褐色偏紅， 但是個頭很大， 品相好， 味道香甜， 純粹的葡萄所散發出來的味道， 爽口自然， 價格較高。
黑玫瑰葡萄乾：顏色是黑色的， 又稱黑加侖葡萄乾， 味道不同於其他葡萄乾的味道， 有一股醇香味， 無籽， 甜膩， 價格較高。
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