豆腐和雞蛋能一塊吃嗎

平時我們都愛吃雞蛋， 因為雞蛋可以減肥， 當然了還有種食物就是豆腐， 豆腐屬於碳水化合物， 有些人吃些不會發胖， 所以這兩種食物是女性朋友們的最愛， 但是一般都是分開來吃的， 如果放在一起吃會不會效果更好， 或者是有什麼影響呢？我們需要細緻的瞭解下豆腐雞蛋能一塊吃嗎？一起來看看吧！

豆製品和雞蛋並不相沖， 豆腐和雞蛋， 或者豆漿和雞蛋只要兩者都徹底加熱， 破壞了抗胰蛋白酶， 就不會影響蛋白質的消化吸收。 豆腐與雞蛋同吃， 不僅不影響營養價值， 還具有更健康的意義。

大豆含有的抗胰蛋白酶物，

能抑制人體蛋白酶的活性， 影響蛋白質在人體內的消化和吸收， 而生豆漿中也含有胰蛋白酶抑制物， 而雞蛋的蛋清裡含有的黏性蛋白， 可以與生豆漿中的胰蛋白酶結合， 使蛋白質的分解受到阻礙， 從而降低人體對蛋白質的吸收利用率。 但是， 這種酶很容易經加熱而被破壞， 蛋白質消化率大大提高， 製成豆腐後消化率更高， 達到92%一96%。 抗胰蛋白酶物不僅在大豆中含有， 在其他食物如棉子、花生、油菜子中也存在， 都可以通過加熱滅活。

豆腐來源於大豆(黃豆、黑豆)。 所以， 黃豆的蛋白質消化率不高， 僅有65%。 但是， 黃豆經過水泡、磨漿和加熱後， 抗胰蛋白酶物被破壞， 事實上， 生雞蛋中也含有影響蛋白質消化和吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物，

加熱到一定程度後， 這些成分都會被破壞， 使蛋白質消化吸收和利用更完全， 所以雞蛋不宜生吃。

現在我們就知道了豆腐雞蛋能一塊吃嗎， 原來兩者的關係是這樣的， 這些我們是不知道的， 有時候我們總以為不需要去瞭解太多， 但是就豆腐和雞蛋的問題， 我們都瞭解的這麼少， 雞蛋和豆腐都是我們最喜歡吃的食物， 只要吃的健康會給我們帶來很多營養。